پرش به محتوا

کیچیری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

کیچیری نوعی خوراک است که عموماً در میان مردم هرات در افغانستان مصرف می‌شود.[۱] مواد این خوراک را برنج، ماش، پیاز و ادویه جات تشکیل می‌دهند. کیچیری نوعی برنج دم پخت است و معمولاً با گوشت گوسفند سرو می‌شود یا در کنارش سیبزمینی می‌گذارند تا حالته سیب زمینی اب پز شود در دستور پخت کیچیری می‌بایست پیاز را در روغن سرخ کنیم و بسوزانیم تا رنگ برنج از سفید به سیاه تبدیل شود.[۲]

در زمستان کچیری را هراتیان بیشتر با گوشت خشک کرده که به «گوشت‌لند» معروف است میل می‌کنند.[۳]

منابع

[ویرایش]
  1. «غذاهای سنتی ولایت هرات». فرهنگسرای دوربین دانشنامه هرات.
  2. «کیچیری هراتی». سایت هندوکش. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ ژانویه ۲۰۲۰. دریافت‌شده در ۲۲ مه ۲۰۲۱.
  3. «"کچیری گوشت‌لند"، غذای محبوب فصل سرد در هرات». پایگاه خبری تحلیلی ایراف. ۲۰۲۵-۰۱-۰۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۱-۰۵.