کیچیری
کیچیری نوعی خوراک است که عموماً در میان مردم هرات در افغانستان مصرف می‌شود.[۱] مواد این خوراک را برنج، ماش، پیاز و ادویه جات تشکیل می‌دهند. کیچیری نوعی برنج دم پخت است و معمولاً با گوشت گوسفند سرو می‌شود یا در کنارش سیبزمینی می‌گذارند تا حالته سیب زمینی اب پز شود در دستور پخت کیچیری می‌بایست پیاز را در روغن سرخ کنیم و بسوزانیم تا رنگ برنج از سفید به سیاه تبدیل شود.[۲]
در زمستان کچیری را هراتیان بیشتر با گوشت خشک کرده که به «گوشت‌لند» معروف است میل می‌کنند.[۳]
منابع
[ویرایش]- ↑ «غذاهای سنتی ولایت هرات». فرهنگسرای دوربین دانشنامه هرات.
- ↑ «کیچیری هراتی». سایت هندوکش. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ ژانویه ۲۰۲۰. دریافت‌شده در ۲۲ مه ۲۰۲۱.
- ↑ «"کچیری گوشت‌لند"، غذای محبوب فصل سرد در هرات». پایگاه خبری تحلیلی ایراف. ۲۰۲۵-۰۱-۰۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۱-۰۵.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |