نان چرب
نان چرب یا نون چرب یک غذای سنتی شامل گوشت، نخود لپه، کشمش و ادویه است که به عنوان غذای سنتی شهرهای شوشتر و دزفول در فهرست میراث وزارت میراث فرهنگی و گردشگری ایران به ثبت رسیده است. [۱][۲] در مراسم سنتی عروسی این دو شهر، این غذا به عنوان ناهار روز عروسی پخت میشده است. این غذا در منوی رستورانهای سنتی شوشتر ارائه میشود.[۳] [۴]ک
مواد لازم[ویرایش]
مواد لازم جهت تهیه نان چرب به شرح زیر است.[۵]
- گوشت بدون استخوان و با چربی (گوشت گوسفند یا گاو) نیم کیلو
- نخودلپه خیس شده ۲ پیمانه
- پیاز درشت ۱ عدد
- نمک و زرد چوبه به میزان لازم
- زعفران ساییده شده یک قاشق غذا خوری،
روغن (ترجیحا حیوانی) ۴ قاشق غذا خوری، کشمش سرخ ۱ پیمانه
روش پخت[ویرایش]
طرز تهیه نان چرب به این شرح است. [۶]
نخودلپهها را تفت میدهیم تا در حین پخت له نشوند. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت میدهیم.
گوشت را خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم. ادویهجات را اضافه کرده و تفت داده و سپس آب را اضافه کرده روی اجاق قرار میدهیم.
بعد از نیم ساعت از جوش آمدن غذا، نخودلپه را اضافه میکنیم. شعله را کم کرده تا پخته شود و زعفران را در آخر پخت به غذا اضافه میکنیم.
در این مرحله وقتی غذا پخته شد، کشمشها را تفت داده و با روغن به آن اضافه میکنیم. آب غذا را در ظرفی ریخته و نانها را یکی یکی در آن خیس کرده تا نان به چربی غذا آغشته شود.
وقتی یک طرف نان کاملا زرد شد در ظرف پذیرایی گذاشته و مقداری از مواد که گوشت و نخودلپه و کشمش است در وسط آن قرار میدهیم.
پانویس[ویرایش]
- ↑ «۱۱ میراث ماموس و ناملموس از شوشتر ثبت ملی شد». ایرنا. دریافتشده در ۲۰۲۳-۰۸-۰۵.
- ↑ «طرز تهیه نان چرب». آخرین خبر. دریافتشده در ۲۰۲۳-۰۸-۰۵.
- ↑ «نان چرب، غذای خوشمزه و لذیذ شوشتری». باشگاه خبرنگاران جوان. دریافتشده در ۲۰۲۳-۰۸-۰۵.
- ↑ «واحد برتر گردشگری و غذایی خوزستان معرفی شد». خوزپرس. دریافتشده در ۲۰۲۳-۰۸-۰۵.
- ↑ «نان چرب، غذای خوشمزه و لذیذ شوشتری». باشگاه خبرنگاران جوان. دریافتشده در ۲۰۲۳-۰۸-۰۵.
- ↑ «نان چرب، غذای خوشمزه و لذیذ شوشتری». باشگاه خبرنگاران جوان. دریافتشده در ۲۰۲۳-۰۸-۰۵.