سیب‌زمینی ترش

سیب‌زمینی ترش؛ سیب‌زمینی ترشی
سیب‌زمینی ترش، Helianthus tuberosus
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):	گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):	دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده):	آستریدها
راسته:	میناسانان
تیره:	کاسنیان
سرده:	آفتابگردان
گونه:	سیب‌زمینی ترش
نام دوبخشی
Helianthus tuberosus

سیب‌زمینی ترشی

سیب زمینی ترشی، یا شلغم شیرازی، یا یرالماسی در کُردی به آن گۆێزرکە ،در ترکی زنجانی به آن موُرچالیق و در زبان طبری، گویش مازندرانی به آن یار مستی و در گویش گرگانی‌اش به آن یارم مسی گفته می‌شود.(نام علمی: heliantus tuberosus) گیاهی علفی و دارای ساقه‌ای به ارتفاع ۱٫۵ تا ۳ متر است. ساقهٔ این گیاه راست و خشن می‌باشد. برگ‌های آن عموماً ساده، منفرد، نوک تیز و دارای کناره‌های دندانه‌دار است.

ترکیبات شیمیایی

غدهٔ سیب‌زمینی ترش دارای ۱ تا ۱٫۵ درصد اینولین و ۳ تا ۵ درصد قندهای مختلف و ۲ درصد مواد ازته است.

خواص درمانی

به صورت جوشانده مصرف شده و همچنین خام آن پس از قرار دادن در سرکه یا سالاد استفاده می‌شود. سیب‌زمینی ترش غذای مناسبی برای مبتلایان به بیماری قند «دیابت» می‌باشد.

محل رویش

منشأ اصلی آن در آمریکای شمالی بوده و اکنون در ایران هم پرورش می‌یابد.

نگارخانه

• 
  برگ گیاه سیب زمینی ترش
• 
  مزرعه سیب زمینی ترش

منابع

دکتر علی زرگری (۱۳۷۱)، گیاهان دارویی جلد سوم، تهران: ناشر مؤسسه انتشارات