شله مشهدی که در مشهد، فقط با نام شُله شناخته می‌شود، غذایی از خانواده آش‌ها است. مواد اصلی این غذا گوشت، حبوبات و ادویهٔ فراوان است که می‌توان برای خوشمزه و مقوی‌تر شدن این غذا، مقداری مغز قلم گاو به آن اضافه کرد.
شله مشهدی خوراکی است که به عنوان میراث معنوی ایران ثبت شده‌است.
