بروسکتا
 Bruschetta topped with a tomato salad, caramelized balsamic vinegar, and Grana Padano | |
| بخش | Antipasto |
|---|---|
| خاستگاه | ایتالیا |
| دمای سرو | Cold dish |
| مواد اصلی | نان، سیر، روغن زیتون, topping (گوجه فرنگی، تره‌بارs, لوبیاs, cured meat, or پنیر) |
| اطلاعات دیگر | Eggplant, olives |
نان خشک یا برشته (به ایتالیایی: Bruschetta، تلفظ: [brusˈketta]) نام یک نوع پیش‌غذای ایتالیایی است که در نواحی مرکزی ایتالیا تهیه می‌شود و هرچند منشأ و تاریخچهٔ نان خشک از پیدایش بشر همواره نزد ملل موجود بوده، ولی غربیها آنرا به ناحیهٔ توسکانی و سدهٔ پانزدهم میلادی محدود کردند، که احتمالاٌ زمان آشنایی آنها با این نوع نان بوده است. معمولاً آنها برای تهیهٔ این مشتهی، نان را کباب کرده و روی آنرا سیر می‌مالند، سپس روغن زیتون کاملاً بکر و با بو، فلفل و نمک را بر روی آن می‌ریزند. همچنین در انواع مختلف امروزی آن ممکن است رویش را با فلفل قرمز تند، گوجه فرنگی، سبزیجات، انواع لوبیا، گوشت دودی و/یا پنیر بپوشانند. برای تهیهٔ پرطرفدارترین نوع نان خشک در خارج از ایتالیا نیز از ریحان، گوجه فرنگی تازه، سیر و پیاز یا پنیر موتزارلا استفاده می‌شود.
نان خشک معمولاً به عنوان تنقلات یا مشتهی صرف می‌شود.
منابع[ویرایش]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Bruschetta». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۵ اکتبر ۲۰۱۰.
- Lynne Olver (2010). "Food Timeline: Bruschetta & Garlic Bread" (به انگلیسی). foodtimeline.org. Retrieved 15 October 2010.
پیوند به بیرون[ویرایش]
 |
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |