گوشت‌کوب

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
گوشت کوب ساخت شهر ری با مقطع کوبه شیب دار تا ملات خمیر نشود و گوشت کوب ضمن کوبیدن -بخاطر خلع- به کف دیگ نچسبد

گوشت کوب، از وسایل آشپزی، مناسب برای له کردن مواد غذایی بویژه گوشت. در ایران برای کوبیدن مواد موجود در آب‌گوشت، دیزی، گوشت و نخودآب کاربرد دارد. گوشت‌کوب انواع چوبی و آلومینیومی دارد.

در اصطلاح عامیانه از این واژه برای مخاطب قرار دادن فرد زمخت و بی‌نزاکت استفاده می‌شود.

طریقه مصرف[ویرایش]

گوشت‌کوب را با حرکت متناوب تقریبا عمودی و چرخش هم‌زمان بین تقریبا ۴۵ تا ۱۸۰ درجه به دفعات به روی غذا میفشارند تا زمانی که کیفیت و نرمی مورد نظر بدست آید.

شکل[ویرایش]

گوشت‌کوب پیوسته یک تنه، تک قطعه وبدون عضو جانبی یوده و از دو بخش تشکیل می‌شود:

  • دسته - کله‌ای گرد دارد و دارای قطری کمتر نسبت به کوبه برای دست گرفتن است.
  • کوبه - دارای قطری بیشتر نسبت به دسته برای کوبیدن مواد است که مقطع مخروطی "مسطح" آن زاویه‌ای بین ۱۰ تا ۲۰ درجه دارد تا ملات کاملا خمیر نشود و در ضمن گوشت کوب بخاطر خلع به کف دیگ نچسبد.

گونه سنتی و چوبی آن با روش خراطی و گونه فلزی از راه ریخته گری ساخته می‌شود

نسبت به نوع غذا، اندازه و حجم گوشت‌کوب نیز تغییر می‌کند، گوشت‌کوبی که برای «دیزی» به کارگرفته می‌شود و گاه «دیزی‌کوب» نامیده می‌شود تا حدی کوچک‌تر از گوشت کوبی است که برای «گوشت و نخودآب» یا «آب‌گوشت» استفاده می‌شود.

منابع[ویرایش]

  • فرهنگ معین
  • فرهنگ سخن