مالت (خوراکی)
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
مالت به جوانه دانههای غلات گفته میشود که در طی یک روند مشخص خشک شدهاند. دانهها پس از خیسانده شدن در آب جوانه میزنند، سپس ادامه رشد جوانهها را با حرارت دادن از طریق هوای گرم متوقف میکنند.[۱][۲][۳][۴]
منابع [ویرایش]
- ↑ "How to brew manually by John Palmer
- ↑ "Quality Factors for Malting, Brewing and other End-uses". Oregon State University. http://oregonstate.edu/instruct/css/330/five/BarleyOverview.htm#BarleyMaltingQuality. Retrieved 2007-04-13.
- ↑ What is malting?
- ↑ Kirk-Othmer Food and Feed Technology. New York: Wiley-Interscience. 2007. pp. 116–120. ISBN 0-470-17448-X. http://books.google.com/books?id=f--1V1ftgtsC&pg=PT116&lpg=PT116#v=onepage&q&f=false. Retrieved 2010 July 7.
