پاپاردله
| منطقه | توسکانی، ایتالیا |
|---|---|
| مواد اصلی | آرد گندم الجزایری، آب، یا تخم‌مرغ |
| |
پاپاردله (به ایتالیایی: [papparˈdɛlle]؛ مفرد: pappardella؛ از فعل pappare، به معنی قورت دادن، بلعیدن) به رشته‌های پاستای بزرگ، بسیار پهن و صاف می‌گویند،[۱] شبیه فتوچینی منتها پهن‌تر. پاپاردله از مناطق مرکزی ایتالیا به ویژه توسکانی می‌آید.[۲]عرض آن ۲ تا ۳سانتی است و ممکن است لبه‌های چین‌خورده یا صاف داشته باشد. در خمیر آن معمولاً تخم‌مرغ استفاده می‌کنند و اغلب با سس‌های پرمایه و غلیظ سرو می‌شود.[۳]
منابع
[ویرایش]- ↑ Alden, Lori. "Cook's Thesaurus: Pasta Ribbons". Cook's Thesaurus (به انگلیسی). Retrieved 2020-12-17.
- ↑ "Pappardelle pasta from Tuscany – The Pasta Project". The Pasta Project (به انگلیسی). 2017-12-27. Retrieved 2020-12-17.
- ↑ "About Pappardelle Pasta". Types of Pasta (به انگلیسی). Retrieved 2020-12-17.
پیوند به بیرون
[ویرایش]- Pappardelle (نمایش اسلاید)، فود اند واین