نان صحرایی
.jpg) دمپر در حال آماده شدن در زغال داغ | |
| نام‌های جایگزین | کیک دانه‌ای |
|---|---|
| گونه | نان |
| خاستگاه | استرالیا |
| منطقه | بومیان استرالیا |
| مواد اصلی | آرد (از دانه‌های گوناگون) و آب |
نان صحرایی، نان بوش (به انگلیسی: Bush bread) یا کیک دانه‌ای به نانی گفته می‌شود که بومیان استرالیا با خرد کردن دانه‌ها به صورت خمیری تهیه می‌کنند و سپس پخته می‌شود. این نان سرشار از پروتئین و کربوهیدرات است و بخشی از یک رژیم غذایی سنتی متعادل را تشکیل می‌دهد.[۱] گاهی به آن دمپر (damper) نیز می‌گویند،[۲] اگرچه دمپر بیشتر برای توصیف نان تهیه‌شده توسط افراد غیربومی استفاده می‌شود.
با ورود اروپایی‌ها و آرد سفید از پیش آسیاب‌شده، این نوع فرایند تهیه نان تقریباً ناپدید شد (اگرچه زنان هنوز در دهه ۱۹۷۰ در استرالیای مرکزی کیک درست می‌کردند). سنت پختن نان در زغال داغ، امروزه نیز ادامه دارد.
منابع
[ویرایش]- ↑ Food Standards Australia New Zealand: Online Version بایگانی‌شده در مارس ۱۴, ۲۰۱۱ توسط Wayback Machine
- ↑ Fieldhouse, Rachel (28 September 2018). "Feature Plant Friday - Kangaroo Wheat Grass". PlantingSeeds. Retrieved 1 March 2021.