بحث:فالوده

جا دارد که راجع به معنای دسر و صحت و سقم اطلاق آن بر تنقلاتی مثل فالوده هم بحثی بشود. تازگی ها به تقلید از غربی ها زیاد به خوراکی هایی مثل حلوا یا شله زرد، «دسر» اطلاق می شود، اما نزد بیشتر ایرانی ها این خوراکی ها «بعد از غذا» مصرف نمی شوند، بلکه خوراکی های مستقلی هستند که به عنوان تنقلات یا در موارد دیگر استفاده می شوند. همچنین است فالوده، که در عمرم ندیده ام کسی بعد از غذا و به عنوان «پس غذا» فالوده سر سفره بیاورد. بلکه فالوده مثل بستنی یا... از تنقلاتی است که جدای از وعده های غذایی و به صورت تفریحی و تفننی خورده می شود. سیاهکالی (بحث) ‏۲۶ ژوئن ۲۰۱۸، ساعت ۰۹:۱۶ (UTC)

فالوده

عرب هانقشی درتغییر عنوان پالوده به فالوده نداشته اند؛بلکه پالوت یاپالوتک پهلوی به فالوده فارسی میانه تبدیل شد.درواقع عرب هانخستین بار فالوده رادرکرمان که خاستگاه این خوراکی است مشاهده کردندوآن را فالوذج نامیدند.46.249.122.130 ‏۲۱ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۴:۲۷ (UTC)

فالوده کرمانی شناخته شده ترین وقدیمی ترین نوع فالوده ایرانی است که بامحیط جغرافیایی این منطقه سازگاراست.شهرکرمان با1700مترارتفاع ازسطح دریابه یخچال های طبیعی کوه جوپار وکوه سیرچ نزدیک است.بهترین فالوده کرمانی برای تهیه به یخ این کوه هانیازداشت(روزنامه کرمان امروز شماره 16 اردیبهشت 1394،مقاله داستان زیبای نام های خانوادگی درکرمان ،به قلم یحیی فتح نجات).علاوه برآن کرمانی هایخدان هایی اختراع کردندکه درزمستان باا فزودن آب به بنای مخروطی شکل یخدان ،یخ بدون نیاز به ابزارامروزی درآن ذخیره می شد(دانشنامه تاریخ معماری وشهرسازی ایرانشهر،وزارت راه وشهرسازی).این یخدان ها اکنون ازنمادهای معماری شهرکرمان ودیگرمناطق کرمان نظیرسیرجان وانارهستند.سفرنامه نویسان ازفروش فالوده روی گاری دراوائل صبح های تابستان درکناردیوارهای بلندسایه افکن یخچال هادرعهدصفوی وقاجاریادمی کنند(خبرگزاری مهر،مرواریدیخی درکاسه های بلور).برخی ازاین یخچال ها متعلق به فالوده فروشان بودند.فالوده مثل زیره،قوتو،کلمپه وقطاب کرمانی از خوراکی های موردتوجه جهاگردان درکرمان است.درواقع به دلیل نامساعدبودن شرائط طبیعی درست کردن فالوده درشهرهایی مثل یزد ممکن نبوده ؛اماکرمان به دلیل قرارگرفتن درکوه پایه ووجودمراکز تهیه شیره انگوردرماهان وشیره خرما دربم وخبیث ،مهداین خوراکی است .درسال های اخیرفالوده کرمانی به مدد یخچال های برقی دردیگرشهرهامثل مشهد،تهران ویزد هم تولیدشده ویزدی ها بااندکی تغییرنام آن رافالوده یزدی گذاشته اند.درسال 1395 فالوده به نام شهرکرمان توسط سازمان میراث فرهنگی درفهرست ناملموس ایرانیان به ثبت ملی رسیده است.78.39.94.254 ‏۲۱ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۴:۴۵ (UTC)46.249.122.130 ‏۲۲ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۰۴:۰۸ (UTC)

46.249.122.130 ‏۲۱ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۵:۱۱ (UTC)

ثبت ملی فالوده

به گزارش خبرگزاری میراث آریا ارگان رسمی وزارت میراث فرهنگی ،درتاریخ 14 شهریور1395درسومین نشست کمیته تخصصی میراث فرهنگی ناملموس ایرانیان بنابرمستندات تاریخی ونظرات کارشناسان فالوده بنام کرمان به ثبت ملی رسید.46.249.122.130 ‏۲۱ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۵:۱۰ (UTC)

ثبت ملی فالوده رشته ای

به گزارش پایگاه خبری شیراز 1400درتاریخ 28شهریور1394 فالوده رشته ای که باقراردادن رشته های باریک نشاسته درمحلول آب وشکرتهیه می شودبنام فالوده سنتی شیراز باشماره 1105به ثبت ملی رسیده است.46.249.122.130 ‏۲۱ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۵:۳۰ (UTC)

ثبت ملی ماقوتک

به گزارش سایت هتل های زنجیره ای مهر،مدیرکل میراث فرهنگی استان یزد اعلام کرد درتاریخ 16 تیرماه 1399 ماقوتک یاهمان فالوده یزدی که ازپنجاه سال قبل دریزد تولیدمی شودبه نام ماقوتک یزد به ثبت ملی رسید.78.39.94.254 ‏۲۱ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۵:۳۸ (UTC)

فالوده فروشی هایی باسابقه چندقرنه درکرمان

فالوده فروشی موشوحلوایی دربازار قلعه کرمان ازآثارتاریخی دوره قاجارهمچنان برقراراست ،کرمانی ها ازفالوده های این مغازه تاریخی خاطره ها دارندوهم چنان شلوغ وپررفت وآمداست (سایت اتاق بازرگانی ،صنایع معادن وکشاورزی کرمان-5دی1394)فالوده فروشی مشهوردیگراطهری نام داردودرمیدان گنجعلی خان کرمان ،ازبناهای عهدصفوی قراردارد،مرحوم علی اطهری (درگذشته 1377)ازشعرای توانمندکرمان دراین مغازه کهن سال به شغل آباواجدادی خودیعنی فالوده فروشی مشغول بود.(روزنامه کرمان امروز-یحیی فتح نجات،16 اردیبهشت1394،دیوان علی اطهری کرمانی ؛بی عشق هرگز،کرمان 1376)46.249.122.130 ‏۲۱ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۶:۱۷ (UTC)

چون پالوده فروشی در کرمان دیرینگی دارد دلیل نمیشه که پالوده بنام کرمان ثبت بشه وگرنه پرواضحه که پالوده با این شکل مخصوص شهر شیرینی ایران یعنی یزد هست Zarand nameh (بحث) ‏۸ مهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۱۲:۲۴ (UTC)

خوراکی

کرمان به خودی خود دارای هیچ نوع خوراکی و شیرینی مخصوص خودش نیست و در محدوده بزرگی از زرند تا بم و سیرجان و بافت و رفسنجان و دیگر شهرها همگی داری این خوراکی ها و شیرینی ها بوده ولی متاسفانه به اسم کرمان مشهور شده اند.

ولی شیرینی ای مثل سوهان زرندی و یا خوراک چلو گوشت زرندی در جای دیگه نمیتوانند درست کنند. Zarand nameh (بحث) ‏۸ مهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۱۲:۳۴ (UTC)