ولووان

ولووان

Vol-au-vent
گونه	شیرینی
خاستگاه	فرانسه
منطقه	پاریس
سازنده	ماری آنتوان کارم
مواد اصلی	خمیر هزارلا
رسانه: ولووان

ولووان

ولووان (به فرانسوی: Vol-au-vent)، قطر آن ۲۰-۱۵ بوده و از خمیر هزار لا درست می‌شود. داخل آن خالی بوده و با مواد غذایی پر می‌شود. انواع قدیمی آن با خمیر فونسه درست می‌شد که از نظر وزنی سنگین بود. آشپز مشهور فرانسوی ماری آنتوان کارم در هنگامی که در حال آماده کردن تارت بود برای اولین بار از خمیر هزار لا برای تهیه آن استفاده کرد. در هنگام پخت خمیر در فر بقدری پف آن زیاد بود که کارم گفت: Elle vole au vent! به معنای اینکه «(تارت) به پرواز درآمده» این عبارت منشأ نامگذاری ولووان است.

جستارهای وابسته

• بوشه (پیش غذا)
• خمیر بریزه
• خمیر سوکره
• خمیر فونسه

منابع

• 日仏料理協会 (2000). フランス食の事典 (به ژاپنی). 白水社.