ماهی دودی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

ماهی دودی یک محصول سنتی در برخی کشورها است که با استفاده از شور کردن ماهی به روش مخلوط و سپس دود سرد تهیه می‌شود.

ماهی دودی معمولاً در کیسه‌های پلاستیکی در خارج از یخچال نگهداری می‌شود و به صورت خام یا نیم پخته مصرف می‌شود.

دود دادن ماهی ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺟﻬﺖ اﻓﺰاﯾﺶ زﻣﺎن و ﻣﺎﻧﺪﮔﺎری، ﺑﻠﮑﻪ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر دادن ﻃﻌﻢ ﻣﻄﻠﻮبﺗﺮ ﺑﻪ ﻣﺎﻫﯽ ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده اﺳﺖ.

روش تهیه ماهی دودی سرد در اسکاندیناوی تفاوت بسیاری با روش تهیه آن در ایران دارد.

نگارخانه[ویرایش]

منابع[ویرایش]

*رفعتی، علی‌رضا: بررسی اولیه روش دودی سرد سنتی در بقا و ماندگاری ماهی دودی در استان گیلان، به راهنمایی: افشین آخوندزاده؛ استاد مشاور: علی میثاقی، سید حسینعلی ابراهیم زاده موسوی. ۱۰۶، جدول TH پایان نامه(دکترای حرفه‌ای)-دانشگاه آزاد گرمسار.

  • پژوهش و سازندگی، اﻣﻮر دام و آﺑﺰﯾﺎن ﺷﻤﺎره ۸۷ ﺑﻬﺎر ۷۸۳۱. بازدید: ژانویه ۲۰۱۰.