ماست‌جوش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

ماست‌جوش یا به زبان محلی قاطیق شر باسی غذایی دامغانی است.

مواد لازم[ویرایش]

  • تره خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
  • نعنای خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • گردوی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
  • ماست ۲ لیوان
  • کشک ۲/۱ لیوان
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • روغن ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۲ عدد
  • گوجه فرنگی ۱ کیلو
  • زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
  • فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه[ویرایش]

گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش می‌اندازیم و بعد از پوست کندن، رنده می‌کنیم. کشک، ماست و تخم مرغ را با همزن خوب مخلوط می‌کنیم تا شل شود. سپس آب (پوره) گوجه فرنگی را هم اضافه می‌کنیم. پیاز را خرد می‌کنیم و با روغن حدود یکی دو دقیقه تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شود. سپس تره، نعنای خشک، گردو، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه کمی تفت دادیم، مخلوط ماست را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم چند جوش بزند. در آخر نمک غذا را اندازه می‌کنیم. بهتر است این غذا با نان خشک سرو شود.

در سبزوار به جای ماست و کشک از کمِه استفاده می‌کنند که نوعی ماست خیلی سفت با طعم کشک است و بسیار خوشمزه می‌باشد.

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]