فرانکو پپه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
فرانکو پپه
تولد۱۸ ژوئیهٔ ۱۹۶۳
کایاتسو، استان کازرتا، ایتالیا
سبکآشپزی ایتالیایی
پیتزا
رستوران‌(های) کنونی
  • پپه این گرانی[۱]

فرانکو پپه (ایتالیایی: Franco Pepe؛ زادهٔ ۱۸ ژوئیهٔ ۱۹۶۳) سرآشپز اهل ایتالیا است که در زمینهٔ پخت پیتزا تخصص دارد و یکی از بهترین پیتزاپزهای جهان محسوب می‌شود.[۲][۳]

زندگی‌نامهٔ حرفه‌ای[ویرایش]

وی پیتزاپزی را در رستوران والدینش در شهر کایاتسو فرا گرفت.[۴][۵] مسئولیت اداره این رستوران خانوادگی پس از مرگ پدرش در سال ۱۹۹۶ بر دوش او و برادرانش افتاد[۶] اما به سبب اختلاف نظر با برادرانش در نحوه اداره رستوران، آن را ترک کرد و تصمیم گرفت رستورانی دیگر برای خودش در همان منطقه برپا کند.[۶][۱][۷][۸] سرانجام رستوران او در سال ۲۰۱۲ در کایاتسو افتتاح شد.[۹][۷] او در سال ۲۰۲۲ «پیتزا هاب» ایجاد کرد که یک راهنمای غذاشناسی دیجیتال برای بازدید از مکان‌های منطقه کازرتای عُلیا است که مواد خام مورد استفاده در تهیهٔ پیتزا از آنجا می‌آید.[۱۰]

مستند تلویزیونی شفز تیبل نتفلیکس در سال ۲۰۲۲ یکی از قسمت‌های خود را به وی اختصاص داد.[۱۱] وی به‌دلیل مشارکت‌هایش در معرفی فرهنگ منطقهٔ خود، نشان شایستگی جمهوری ایتالیا را دریافت کرد.[۱۲][۱۳] نانسی سیلورتون دربارهٔ او گفته‌است که وی بهترین پیتزاپز جهان است.[۱۴]

کتاب راهنمای میشلن هم در سال ۲۰۱۸، پیتزاهای او را بهترین پیتزای جهان نامید.[۱۵] علاوه بر این، او به عنوان بهترین پیتزاپز سال توسط مجله «غذا و سفر»[۱۳] و سپس به‌عنوان بهترین پیتزاساز سال ۲۰۲۱ انتخاب شد[۲] و جایزه بهترین سرآشپز ۲۰۲۲ را هم دریافت کرد.[۱۶] او همچنین در سال ۲۰۱۹ برنده «جایزه پیتزا» در ایتالیا شد.[۱۷]

رستوران او «پپه این گرانی» به مدت ده سالِ جایزه «سه بُرش پیتزا» را از مجلهٔ غذای ایتالیایی «گامبرو روسو» دریافت کرده‌است،[۱۸] و در بخش «غذاخوری‌های ارزان اروپا» در کتابچهٔ راهنمایِ «نظرهایی دربارهٔ غذاخوری» ۲۰۲۰ به رتبه نخست دست پیدا کرد.[۱۹][۱۳] این پیتزافروشی در کتاب «کجا پیتزا بخوریم» به قلمِ دانیل یانگ به عنوان پیتزافروشی با بیشترین رای در جهان ذکر شده‌است[۲۰] و همچنین نخستین پیتزافروشی بود که نامش در فهرست «۵۰ کشف برتر» در راهنمایِ «۵۰ رستوران برتر جهان» در سال ۲۰۱۹ قرار گرفت.[۲۱]

منابع[ویرایش]

  1. ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Gold, Jonathan. "This Might Be the Greatest Pizza in the World". Food & Wine (به انگلیسی). Retrieved 2023-01-28.
  2. ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ Brincat, Ivan (2021-09-18). "Franco Pepe gets the Best Chef Pizza award". Food and Wine Gazette (به انگلیسی). Retrieved 2023-06-29.
  3. ↑ "5 Questions with Franco Pepe About the Best Pizza in the World". MICHELIN Guide (به انگلیسی). Retrieved 2023-06-29.
  4. ↑ "Franco Pepe Chef - Great Italian Chefs". www.greatitalianchefs.com (به انگلیسی). Retrieved 2023-06-30.
  5. ↑ "Franco Pepe, mejor pizzero del mundo: "La pizza perfecta es imposible en casa"". EFE Noticias (به اسپانیایی). 2022-11-26. Retrieved 2023-07-03.
  6. ↑ ۶٫۰ ۶٫۱ "Chef's Table: Pizza". Netflix (به انگلیسی). Retrieved 2023-01-27.
  7. ↑ ۷٫۰ ۷٫۱ "Franco Pepe, el mejor pizzero del mundo". EXPANSION (به اسپانیایی). 2022-01-12. Retrieved 2023-07-03.
  8. ↑ Barlassina, Marco (2020-08-14). "Franco Pepe, il pizzaiolo numero uno al mondo: "Così sono diventato imprenditore della qualità"". Forbes Italia (به ایتالیایی). Retrieved 2023-07-07.
  9. ↑ "A pizza pilgrimage to Campania". Jordan News (به انگلیسی). 2023-01-26. Retrieved 2023-01-28.
  10. ↑ Merone, Anna Paola (2022-06-22). "Nasce "Pizza Hub", la guida digitale promossa da Franco Pepe". Corriere della Sera (به ایتالیایی). Retrieved 2023-07-03.
  11. ↑ "Franco Pepe on Filming Chef's Table Pizza". www.finedininglovers.com (به انگلیسی). Retrieved 2023-06-29.
  12. ↑ "El reconocido artesano de la pizza Franco Pepe ofrece las claves de este plato saludable en Casa Mediterráneo | Casa Mediterráneo" (به اسپانیایی). 2019-06-05. Retrieved 2023-07-03.
  13. ↑ ۱۳٫۰ ۱۳٫۱ ۱۳٫۲ "Franco Pepe celebrates 10 years of Pepe in Grani". Gambero Rosso International (به انگلیسی). 2022-12-08. Retrieved 2023-07-03.
  14. ↑ "The Delicious Neapolitan Pizza That Embarrassed Nancy Silverton". The Daily Meal (به انگلیسی). 2023-01-21. Retrieved 2023-07-03.
  15. ↑ "5 Questions with Franco Pepe About the Best Pizza in the World". MICHELIN Guide (به انگلیسی). Retrieved 2023-01-28.
  16. ↑ "THE BEST CHEF AWARDS 6TH EDITION: Madrid acclaimed The Best Chef 2022". EATWEEK GUIDE (به انگلیسی). 2023-06-20. Retrieved 2023-07-03.
  17. ↑ ""Pizza Awards Italia", è di Pepe la migliore pizza d'Italia - Terra & Gusto". ANSA.it (به ایتالیایی). 2019-11-12. Retrieved 2023-07-03.
  18. ↑ Salsi, Fabiana (2022-10-29). "Gambero Rosso, le migliori pizzerie d'Italia: le 19 "Stelle"". Corriere della Sera (به ایتالیایی). Retrieved 2023-07-03.
  19. ↑ "Europe Cheap Eats 2020 English OAD Opinionated About Dining". new.opinionatedaboutdining.com. Retrieved 2023-07-03.
  20. ↑ "Is this the best pizza in the world?". The Guardian (به انگلیسی). 2016-05-11. ISSN 0261-3077. Retrieved 2023-07-03.
  21. ↑ "Pepe in Grani, la pizzeria italiana secondo 50 Best Discovery - Terra & Gusto". ANSA.it (به ایتالیایی). 2019-11-27. Retrieved 2023-07-03.

پیوند به بیرون[ویرایش]

آیکون خرد

این یک مقالهٔ خرد افراد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=فرانکو_پپه&oldid=38918429»