فاتح توتک
 | |
| تولد | ۳۱ اوت ۱۹۸۵ (۳۸ سال) استانبول، ترکیه |
|---|---|
| سبک | غذای ترکی |
جایزه(های) برنده شده
| |
| وبگاه رسمی | |
| http://turkft.com | |
فاتح توتاک (زاده ۳۱ اوت ۱۹۸۵ در استانبول)، سرآشپز و صاحب رستوران دو ستاره میشلن ترک فاتح توتاک که توسط سی ان ان سفر لیست بندی گردیده شده، در لیست "۲۰ رستوران نوین جهان برای سال ۲۰۲۰" موسوم می‌شود.[۲]
زندگی‌نامه[ویرایش]
بعد از کسب نمودن نخستین تحصیلات حرفه ای خودش را در مدرسه آشپزی بولو منگن و کارآموزی تحت نظر پل پیریت در ترکیه.[۳] توتاک در شهرهای بندری بزرگ چین همانند چینگدائو، پکن و هنگ کنگ مشغول کار بود،[۴] بعد از این به سنگاپور مهاجرت کرد تا در آشپزخانه مارینا بی سندز کار نماید. بعد از آن زمان بسیاری را در نیهونریوری ریوگین با ستاره شماره ۳ میشلین به پیشوایی سرآشپز سیجی یاماموتو در توکیو کار نمود.[۵] وی بعد از این با سرآشپز رنه ردزپی در نوما مشغول کار بود که در سال‌های ۲۰۱۰، ۲۰۱۱، ۲۰۱۲ و ۲۰۱۴ در کپنهاگ، دانمارک توسط مجله رستوران بهترین رستوران‌های جهان به عنوان خوب‌ترین رستوران جهان منتخب گردید.
در سال ۲۰۱۵، فاتح سرآشپز اتاق غذاخوری خانه ساتورن در بانکوک شد. در ۲ سال او مدیر کنش‌های آشپزی شد،[۶] و این رستوران اعتبار بین‌المللی را کسب کرد، هر دو در ۵۰ بهترین رستوران آسیا (شماره ۳۶ در سال ۲۰۱۷ و شماره ۴۳ در سال ۲۰۱۸)[۷][۸] و یک بشقاب میشلن در راهنمای میشلین تایلند ۲۰۱۸–۲۰۱۹.[۹]
بعد ازطی نمودن زمان‌هایی فاتح آغاز به عرضه منویی طبق غذاهای ترکی در اتاق غذاخوری خانه ساتورن نمود.[۱۰] او غذایی آماده نمود که اسم آن را «از مادرش»[۱۱] بر روی آن گذاشت که استنباط او از پیراشکی ترکی بود.
فاتح در دسامبر ۲۰۱۹ به ترکیه برگشت و نخستین رستوران خودش را با نام ترک فاتح توتاک را در استانبول افتتاح نمود.[۱۲]
منابع[ویرایش]
- ↑ "Food Walk #4: The Heat is on in Sathorn". www.guide.michelin.com/en.
- ↑ "20 of the world's best new restaurants for 2020". www.edition.cnn.com/travel.
- ↑ "Fatih Tutak: bringing his creative Turkish cuisine to Asia". www.frenchefs.com.
- ↑ "Internationally acclaimed Chef Fatih Tutak's returns to his roots with his first restaurant, TURK Fatih Tutak". www.robertsmagazine.de. Archived from the original on 25 April 2020. Retrieved 27 اكتبر 2022.
{{cite web}}: Check date values in:|access-date=(help) - ↑ "Chef's Profile and Recipe". www.bangkokbestdining.com. Archived from the original on 22 February 2020. Retrieved 27 October 2022.
- ↑ "A journey back home". www.nationthailand.com.
- ↑ "10 New Restaurants To Visit In 2017, According To Asia's 50 Best List". www.forbes.com.
- ↑ "Asia's 50 Best Restaurants 2018: the list in pictures". www.theworlds50best.com.
- ↑ "Food Walk #4: The Heat is on in Sathorn". www.guide.michelin.com.
- ↑ "Southeast Asia's first fine-dining Turkish restaurant". www.southeastasiaglobe.com.
- ↑ "The Dining Room at The House on Sathorn". www.gourmetbangkok.com.
- ↑ "Fatih Tutak opens Turk: I want to create a new alphabet for Turkish cuisine". www.identitagolose.com.