سیر سیاه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
سیر سیاه

سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود. طی این روند سیر را بین ۶۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتی گراد نگهداری می‌کنند. پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود. این فراورده خاصیت انرژی زایی دارد و معمولاً از آن به عنوان چاشنی و طعم دهنده در غذاها استفاده می‌شود.[۱] این فراورده برای اولین بار توسط کره ای‌ها برای مصارف دارویی تولید گردید. گاهی اوقات از آن در تهیه نوشابه‌های انرژی زا یا شکلات سیر سیاه نیز استفاده می‌شود.[۲][۳][۴]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. «خواص سیر سیاه». آفتاب آنلاین.
  2. Senapati, S.K; Dey, S.; Dwivedi, S.K; Swarup, D. (August 2001). "Effect of garlic (Allium sativum L.) extract on tissue lead level in rats". Journal of Ethnopharmacology. 76 (3): 229–232. doi:10.1016/S0378-8741(01)00237-9. Retrieved 2 April 2015.
  3. Fabricant, Florence (2008-10-07). "Garlic, Either Sweet or Squashed". The New York Times. Retrieved 2009-03-01.
  4. Levenstein, Steve. "Black Garlic Chocolates Add Aroma to Amore". Inventorspot. Retrieved 2009-03-01.