سس قهوه‌ای

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
ام رایس به همراه سس قهوه‌ای

سس قهوه‌ای (انگلیسی: Brown sauce‎) در آشپزی فرانسوی به سسی گفته می‌شود که پایه آن را استاک گوشت تشکیل داده و به روش کاهش (آشپزی) و در برخی موارد با افزودن روو (آرد و کره تفت داده) تهیه می‌شود. سس اسپانیول و دمی گلاس از انواع سس‌های قهوه‌ای هستند.

منابع[ویرایش]