ترشی خردل

ترشی خردل یک غذای محبوب در آشپزی همونگ است. در لائوس به آنها پاک گات می‌گویند. این غذا به‌طور سنتی با ریختن خردل سبز تازه در یک ظرف، معمولاً یک قابلمه بزرگ، همراه با آب برنج، فلفل، نمک و سایر ادویه‌ها در صورت تمایل درست می‌شود. سپس قابلمه را معمولاً در دمای اتاق یا در یک نقطه آفتابی می‌گذارند تا تخمیر شود. بعد از چند روز ترشی خردل آماده مصرف است. در عمل مدرن، گاهی اوقات برای تسریع در آماده‌سازی ظرف، سرکه را به مخلوط اضافه می‌کنند.