قند: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده

درخط

نسخهٔ ‏۹ اوت ۲۰۱۷، ساعت ۰۶:۰۸

قند یک فرآوردهٔ صنعتی از چغندر قند می‌باشد و معمولاً به‌شکل مربع‌های سفیدی می‌ماند که از جنس شکر می‌باشند. این فرآورده بیش‌تر برای شیرین‌کردن نوشیدنی‌های تلخ (مثل چای یا قهوه) کاربرد دارد. قند معمولی از ترکیب ساکاروز (نوعی دی‌ساکارید) می‌باشد.

تاریخچه

نیشکر از دوران پیش از تاریخ در هندوستان کشت می‌شد. هندی‌ها کشف کردند که چگونه قند را از آن استخراج کنند. در دورهٔ رومیان قند را از اروپا می‌شناختند. اما تا قرن‌ها کمیاب و گران بود.

کریستف کلمب در سال ۱۴۹۳ میلادی نیشکر را به هند غربی برد. این گیاه به حدی در آنجا خوب رشد کرد که اروپاییان مزارع بزرگی را به کشت نیشکر اختصاص دادند. در این مزارع بردگان آفریقایی کار می‌کردند و آن قدر در آمد نصیب صاحبانشان می‌شد که به نیشکر «طلای سفید» می‌گفتند.

در طی جنگ‌های ناپلئون صدور نیشکر را از کارائیب به اروپا قطع شد در این زمان کشت چغندرقند بیش از پیش رواج یافت و قند‌ها را از چغندرقند تهیه کردند.

فرآوری

قند در کارخانه به‌صورت کله‌قند تولید می‌شود و آن‌را با قندشکن به‌صورت مکعب درمی‌آورند.

منابع

دانشنامهٔ آکسفورد

این یک مقالهٔ خرد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

@@ خط ۱: / خط ۱: @@
 [[پرونده:Cube Sugar.jpg|200px|بندانگشتی|چپ|قند]]
+{{ادغام با|شکر}}
 {{درباره|قند خوراکی}}
-درصنعت قند معنایی متفاوت از معنی عمومی دارد وفقط به معنی [[ساکارز]] میباشد وسایر قند ها در این صنعت نا خالصی تلقی شده وباید حذف گردد.اما درحالت عمومی جامعه قند برابر هیدرو کربن است مثل [[لاکتوز]] [[گلوکوز]] و...<ref>مهندس صنایع غذایی</ref>
 '''قند''' یک فرآوردهٔ [[صنعت]]ی از [[چغندر قند]] می‌باشد و معمولاً به‌شکل [[مربع|مربع‌های]] سفیدی می‌ماند که از جنس [[شکر]] می‌باشند. این فرآورده بیش‌تر برای شیرین‌کردن نوشیدنی‌های تلخ (مثل [[چای]] یا [[قهوه]]) کاربرد دارد. قند معمولی از ترکیب [[ساکاروز]] (نوعی [[دی‌ساکارید]]) می‌باشد.
@@ خط ۱۰: / خط ۹: @@
 [[کریستف کلمب]] در سال ۱۴۹۳ میلادی نیشکر را به هند غربی برد. این گیاه به حدی در آنجا خوب رشد کرد که اروپاییان مزارع بزرگی را به کشت نیشکر اختصاص دادند. در این مزارع بردگان آفریقایی کار می‌کردند و آن قدر در آمد نصیب صاحبانشان می‌شد که به نیشکر «طلای سفید» می‌گفتند.
-در طی جنگ‌های ناپلئون صدور نیشکر  را از کارائیب به اروپا قطع کرد در این زمان کشت چغندرقند بیش از پیش رواج یافت و قند‌ها را از چغندرقند تهیه کردند.
+در طی جنگ‌های ناپلئون صدور نیشکر  را از کارائیب به اروپا قطع شد در این زمان کشت چغندرقند بیش از پیش رواج یافت و قند‌ها را از چغندرقند تهیه کردند.
 == فرآوری ==