پوسته تخم
پوستهٔ تخم (همچنین دیگر جانوران) (به انگلیسی: Eggshell) پوستهٔ خارجی؛ پوشش سخت بیرونی تخم یک پرنده، است. در برخی از انواع تخم‌گذاران؛ تخم ماهی، دوزیستان و خزندگان، این پوشش بیرونی نرم است.
گوناگونی
[ویرایش]تخم کرم
[ویرایش]تخم‌های کرم‌های لوله‌ای ساختاری دولایه دارند: یک لایه ویتلین خارجی ساخته شده از کیتین که مقاومت مکانیکی ایجاد می‌کند و یک لایه داخلی غنی از چربی که محفظه تخم‌ها را نفوذناپذیر می‌کند.[۱]
تخم پرندگان
[ویرایش]تخم یک پرنده گامت بارورشده (یا در مورد برخی از پرندگان، مانند مرغ خانگی، احتمالاً بارورنشده) است که روی سطح زرده قرار دارد و توسط سفیده احاطه شده است. آلبومین به نوبه خود توسط دو غشای پوسته (غشای درونی و بیرونی) و سپس پوسته تخم احاطه شده است. پوسته تخم‌مرغ دارای ۹۵–۹۷٪ -کریستال‌های کربنات کلسیم است که توسط یک ماتریکس پروتئین تثبیت می‌شود.[۲][۳][۴][۲]بدون پروتئین، ساختار کریستالی برای حفظ شکل خود بسیار شکننده است و تصور می‌شود که ماتریکس آلی در رسوب کلسیم در طی فرایند کانی‌سازی نقش دارد.[۵][۶][۷] ساختار و ترکیب پوسته تخم‌مرغ برای محافظت از تخم‌مرغ در برابر آسیب و آلودگی میکروبی، جلوگیری از خشک شدن، تنظیم تبادل گاز و آب برای جنین در حال رشد، و تأمین کلسیم برای جنین‌زایی است. تشکیل پوسته تخم‌مرغ نیازمند انباشت مقادیر گرم کلسیم در عرض چند ساعت است که باید از طریق جیره مرغ تأمین شود.[۲]
منابع
[ویرایش]- ↑ Benenati G, Penkov S, Müller-Reichert T, Entchev EV, Kurzchalia TV (May–Jun 2009). "Two cytochrome P450s in Caenorhabditis elegans are essential for the organization of eggshell, correct execution of meiosis and the polarization of embryo". Mech Dev. 126 (5–6): 382–93. doi:10.1016/j.mod.2009.02.001. PMID 19368796.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ Hunton, P (2005). "Research on eggshell structure and quality: an historical overview". Revista Brasileira de Ciência Avícola. 7 (2): 67–71. doi:10.1590/S1516-635X2005000200001.
- ↑ Arias, J. L.; Fernandez, M. S. (2001). "Role of extracellular matrix molecules in shell formation and structure". World's Poultry Science Journal. 57 (4): 349–357. doi:10.1079/WPS20010024. hdl:10533/197482. S2CID 86152776.
- ↑ Nys, Yves; Gautron, Joël; Garcia-Ruiz, Juan M.; Hincke, Maxwell T. (2004). "Avian eggshell mineralization: biochemical and functional characterization of matrix proteins". Comptes Rendus Palevol. 3 (6–7): 549–62. doi:10.1016/j.crpv.2004.08.002.
- ↑ Romanoff, A.L. , A.J. Romanoff (1949) The avian egg. New York, Wiley.
- ↑ Burley, R.W. , D.V. Vadehra (1989) The Avian Egg: Chemistry and Biology. New York, Wiley.
- ↑ Lavelin, I; Meiri, N; Pines, M (2000). "New insight in eggshell formation". Poultry Science. 79 (7): 1014–7. CiteSeerX 10.1.1.335.6360. doi:10.1093/ps/79.7.1014. PMID 10901204.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Eggshell». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱ مارس ۲۰۲۳.