پنیر اپانزلر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

پنیر اِپانزلر نوعی پنیر سفت تولید شده از شیر گاو است که خاص منطقهٔ اپانزل واقع در شمال شرقی کشور سوئیس است.

توضیحات[ویرایش]

پنیر اپانزلر
شهر، منطقه اپانزل
کشور به‌وجود آورنده سوئیس پرچم سوئیس
منبع شیر شیر حرارت داده شده‌ی گاو
پاستوریزه شده نه
بافت و چسبندگی سفت
زمان ماندگاری ۳ ماه و بیشتر

این نوع پنیر دست کم ۷۰۰ سال پیشینه دارد. امروزه بیش از ۷۵ نوع فراورده از پنیر اپانزلر تهیه می‌شود که هرکدام یک دستورالعمل متفاوت برای شستشوی شورابهٔ آن ارایه می‌دهد. برخی از این دستورالعمل‌ها مخفی هستند.

منابع[ویرایش]