شربت پالوده لالجین

شربت پالوده یا پالدا از نوشیدنی‌های لالجین در همدان است. این نوشیدنی با شماره ۲۰۳۸ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ثبت شده‌است.

طرز تهیه

ابتدا نشاسته را با آب مخلوط و به حالت فرنی درمی‌آورند بعد در ظرف دیگری آب و یخ می‌ریزند و آبکش را روی آن می‌گذارند و مایع فرنی را از آبکش رد می‌کنند، مایع غلیظ به صورت رشته‌ای ظریف است که چون در آب و یخ نگهداری می‌کنند کاملاً سفت می‌شود. در ظرف دیگری با آب و شکر، شربت درست می‌کنند و به دلخواه به آن گلاب، زعفران، آبلیمو یا شربت آلبالو اضافه می‌کنند و وقتی پالوده خودش را گرفت در ظرف مخصوص پذیرایی ریخته و شربت را روی آن می‌ریزند که البته گلاب و زعفران مربوط به شیوه پخت سنتی پالوده‌است.