جوجهکباب
برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. |
گونه | کباب |
---|---|
خاستگاه | ایران |
مدت پخت | |
دمای سرو | گرم |
مواد اصلی | سینه مرغ |
مواد معمول | زعفران، پیاز، روغن، ادویه |
۲۴۰ کیلوکالری | |
خوراکیهای مشابه | کباب، برگ، چنجه |
جوجهکباب، یکی از معروفترین خوراکهای ایرانی و از رده کبابهای سنتی ایران است که به تازگی به عنوان بهترین غذای فراوری شده با مرغ در جهان شناخته شدهاست.
در پخت جوجهکباب، قطعات خوردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویهجات قرار میدهند و پس از اینکه قطعات گوشت طعم دار شد، آنها را به یک سیخ بلند میکشند و روی کبابپز و به وسیله آتش مستقیم، کباب میکنند. جوجه کباب یکی از خوراکهای بسیار محبوب نزد ایرانیها است. برای نرم و آبدار کردن جوجه، بهتر است از گوشت تازه و غیر منجمد استفاده شده و ابتدا در زعفران و سپس با اضافه کردن ادویه و سس مایونز، خردل و کمی روغن مایع به مدت ۳ ساعت همراه با پیاز خلالی خواباند، در نیم ساعت آخر آبلیمو طبیعی اضافه شود. اگر آبلیمو زودتر اضافه شود بافت جوجه را خراب کرده و موجب خشک شدن جوجه کباب میشود.
منابع[ویرایش]
- نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.