آشپزی بنگالی

آشپزی بنگالی (بنگالی: বাঙ্গালী রন্ধনপ্রণালী) (به انگلیسی: Bengali cuisine) سبک پخت‌وپز ناحیه بنگال است که شامل بنگلادش و ایالت‌های بنگال غربی و تریپورا در هند می‌باشد.^[۱] این آشپزی بر اساس اقلیم و پیشینه متنوع این ناحیه شکل گرفته‌است. این سبک از آشپزی به خاطر استفاده متنوع از طعم‌ها، همچون روغن خردل و نیز رواج شیرینی و دسرهای خود، معروف است.^[۲] توجه زیادی بر برنج به عنوان قووت غالب وجود دارد که به همراه آن ماهی، به‌طور معمول متداولترین بخش پروتئین غذایی می‌باشد. مصرف ماهی‌های آب شیرین به ماهی‌های دریا ارجحیت دارد، هرچند مصرف ماهی باراماندی که به نام بتکی (bhetki) معروف هستند، رایج می‌باشد.^[۳]

پانویس

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Bengali cuisine». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۲ نوامبر ۲۰۲۳.

منابع

↑ Jane Hinchey (2019). Bangladesh. Redback Publishing. p. 9. ISBN 978-1-925630-83-1.
↑ Joe Bindloss (2022). Lonely Planet India. Lonely Planet. p. 802. ISBN 978-1-83758-033-0.
↑ Colleen Taylor Sen (2004). Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. p. 117. ISBN 978-0-313-32487-1.

[1] Jane Hinchey (2019). Bangladesh. Redback Publishing. p. 9. ISBN 978-1-925630-83-1.

[2] Joe Bindloss (2022). Lonely Planet India. Lonely Planet. p. 802. ISBN 978-1-83758-033-0.

[3] Colleen Taylor Sen (2004). Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. p. 117. ISBN 978-0-313-32487-1.

[۱]

[۲]

[۳]