پرش به محتوا

آرد جو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
آرد جو از جو خشک‌شده و خرد شده به صورت خیلی ریز، تهیه می‌شود.

آرد جو (انگلیسی: Barley flourآردی است که از جو خشک‌شده و خرد شده به صورت خیلی ریز، تهیه می‌شود.[۱] از آرد جو برای تهیه نان جو و نان‌های دیگر همچون نان تخت و نان‌های مخمری استفاده می‌شود.[۱][۲]

دو گونه اصلی آرد جو درشت و آرد جو ریز وجود دارد.[۳] از بلغور جو آسیاب شده برای تهیه آرد درشت استفاده می‌کنند و از جو مرواریدی آسیاب شده برای آرد جو ریز یا نرم بهره می‌برند.[۳]

پانویس

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. ۱٫۰ ۱٫۱ Newman, R.K.; Newman, C.W. (2008). Barley for Food and Health: Science, Technology, and Products. Wiley. pp. 150–. ISBN 978-0-470-37122-0. Retrieved May 30, 2016. (نیازمند آبونمان)
  2. Kent, N.L.; Evers, A.D. (1994). Technology of Cereals: An Introduction for Students of Food Science and Agriculture. Pergamon. p. 181. ISBN 978-0-08-040834-7. Retrieved May 30, 2016.
  3. ۳٫۰ ۳٫۱ Ensminger, M.E.; Ensminger, A.H. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia, Two Volume Set. Taylor & Francis. p. 164. ISBN 978-0-8493-8980-1. Retrieved May 30, 2016.

پیوند به بیرون

[ویرایش]