آزمون بارفود

آزمون بارفود
طبقه بندی	Colorimetric method
نوع آنالیت	Monosaccharides

آزمون بارفود یک آزمون شیمیایی است که برای تشخیص حضور مونوساکارید استفاده می‌گردد. این آزمون بر اساس کاهش مس(II) استات به مس(I) اکسید (Cu₂O) می‌باشد که منجر به تشکیل یک رسوب قرمز آجری می‌شود.^[۱]^[۲]

RCHO + 2Cu²⁺ + 2H₂O → RCOOH + Cu₂O↓ + 4H⁺

(دی ساکاریدها نیز ممکن است واکنش نشان می‌دهند اما واکنش بسیار کندتر است) گروه آلدهید مونوساکارید به صورت متداول منجر به تشکیل یک همی استال حلقوی می‌گردد بر اثر اکسایش به کربوکسیلات تبدیل می‌گردد. تعدادی از مواد دیگر از جمله سدیم کلرید می‌توانند موجب ایجاد تداخل در انجام آزمون گردند.^[۳]

این آزمون توسط شیمی‌دان دانمارکی کریستین تامسون بارفود ابداع گردید. آزمون مشابه با واکنش محلول فهلینگ برای آلدهیدها است.

منابع

↑ C. Barfoed (1873). "Über die Nachweisung des Traubenzuckers neben Dextrin und verwandten Körpern". Fresenius' Zeitschrift für Analytische Chemie. 12 (1): 27. doi:10.1007/BF01462957.
↑ Biochemistry Department. "Colorimetric Identification of Unknown Sugars". Biochemistry Laboratory 353. Smith College. Archived from the original on 2006-07-16.
↑ William H. Welker (1915). "A Disturbing Factor in Barfoed's Test". J. Am. Chem. Soc. 37 (9): 2227–2230. doi:10.1021/ja02174a036.

[barfoed-1] C. Barfoed (1873). "Über die Nachweisung des Traubenzuckers neben Dextrin und verwandten Körpern". Fresenius' Zeitschrift für Analytische Chemie. 12 (1): 27. doi:10.1007/BF01462957.

[2] Biochemistry Department. "Colorimetric Identification of Unknown Sugars". Biochemistry Laboratory 353. Smith College. Archived from the original on 2006-07-16.

[3] William H. Welker (1915). "A Disturbing Factor in Barfoed's Test". J. Am. Chem. Soc. 37 (9): 2227–2230. doi:10.1021/ja02174a036.

[۱]

[۲]

[۳]