کیک ژوکوند

کیک ژوکوند

نام‌های جایگزین	Joconde Cake، biscuit joconde یا کیک اسفنجی بادامی
خاستگاه	فرانسه
دمای سرو	مواد اصلی = سفیده تخم مرغ، تخم مرغ، بادام، شکر، آرد

کیک ژوکوند یا به فرانسوی بیسکویت ژوکوند (به فرانسوی: Biscuit Joconde)، یا کیک اسفنجی بادامی، یکی دیگر از انواع کیک اسفنجی است. از ویژگی‌های این کیک اینست که حاوی بادام است. تفاوت آن با انواع کیک‌های اسفنجی دیگر اینست که به غیر از داشتن تخم مرغ کامل، حاوی سفیده تخم مرغ اضافه نیز هست و شکر و بادام به این مرنگ یا سفیده تخم مرغ اضافه می‌شود. این کیک به صورت لایه‌های نازک پخت می‌شود و معمولاً به صورت لایه‌ای برای قرار گرفتن در بین مواد دیگر مانند انواع موس، شکلات و باواروا بکار می‌رود. برای نمونه کیک اپرا یکی از کیک‌هایی است که در درست کردن آن لایه‌هایی از کیک یا بیسکویت ژوکوند استفاده می‌شود.

کیک ژوکوند

منابع

• 小林, 彰夫 (2000). 菓子の事典 (به ژاپنی). 朝倉書店.