نان برنج
گونه | نان |
---|---|
مواد اصلی | آرد برنج |
نان برنج نوعی نان است که با آرد برنج به جای آرد گندم درست میشود.[۱] نان برنج برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن واکنشهای نامطلوبی ایجاد نمیکند.[۲]
باگ می (باگت) ویتنامی بهطور سنتی با مخلوطی از آرد گندم و برنج یا گاهی منحصراً آرد دوم تهیه میشود که در نتیجه بافتی مطبوع و ترد ایجاد میکند.[۳]
نان برنجی لیبریایی بهطور سنتی با آرد برنج، چنار رسیده له شده، کره، تخم مرغ، جوش شیرین، شکر، نمک، آب و زنجبیل رنده شده درست میشود.[۴]
در سال ۲۰۰۱، یک گروه مطالعاتی در دپارتمان مهندسی دانشگاه یاماگاتا از فناوری قالبگیری فوم برای تولید نان ساخته شده از ۱۰۰ درصد آرد برنج استفاده کردند.[۵][۶]
منابع[ویرایش]
- ↑ Lies, Elaine; Fahmy, Miral (Nov 26, 2010). "Rice bread baking machine a hit for Japan firm". Reuters. Retrieved May 14, 2011.
- ↑ Schott, Lindsay. "Easy Rice Bread". Allrecipes.com. Archived from the original on 15 May 2011. Retrieved May 14, 2011.
- ↑ Sufrin, Jon (2012-05-16). "The wicked 'wich of the East: the rise of the gourmet banh mi sandwich in Toronto". TRNTO.com. Retrieved 2020-12-07.
- ↑ "Liberian Rice Bread". TasteAtlas. Retrieved 16 March 2020.
- ↑ "ぷらっとフォーム 米粉100%のパン「LoveRice」". いー山形どっとこむ (به ژاپنی). Retrieved 2020-12-07.
- ↑ "研究者詳細 - 西岡 昭博". yudb.kj.yamagata-u.ac.jp.