چربی ترانس: تفاوت میان نسخه‌ها
جز r2.7.3) (ربات: افزودن uk:Транс-жири |
جز ربات: حذف میان‌ویکی موجود در ویکی‌داده: ۳۱ میان‌ویکی |
||
| خط ۳: | خط ۳: | ||
مصرف چربی‌های ترانس خطر ابتلا به [[بیماری کرونر قلبی]] را افزایش می‌دهد<ref>Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 423.</ref> <ref>Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 504.</ref> و این کار را از طریق بالا بردن سxح [[کلسترول بد]] (کلسترول LDL)و پایین آوردن سطح [[کلسترول خوب]] (کلسترول HDL) انجام می‌دهد.<ref>"Trans fat: Avoid this cholesterol double whammy". Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). Retrieved 2007-12-10.</ref> |
مصرف چربی‌های ترانس خطر ابتلا به [[بیماری کرونر قلبی]] را افزایش می‌دهد<ref>Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 423.</ref> <ref>Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 504.</ref> و این کار را از طریق بالا بردن سxح [[کلسترول بد]] (کلسترول LDL)و پایین آوردن سطح [[کلسترول خوب]] (کلسترول HDL) انجام می‌دهد.<ref>"Trans fat: Avoid this cholesterol double whammy". Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). Retrieved 2007-12-10.</ref> |
||
== جستارهای وابسته == |
== جستارهای وابسته == |
||
| خط ۱۸: | خط ۱۷: | ||
[[رده:علوم تغذیه]] |
[[رده:علوم تغذیه]] |
||
{{Link GA|en}} |
{{Link GA|en}} |
||
[[ar:دهن تقابلي]] |
|||
[[ca:Àcid gras trans]] |
|||
[[da:Transfedtsyre]] |
|||
[[de:Trans-Fettsäuren]] |
|||
[[en:Trans fat]] |
|||
[[es:Ácido graso trans]] |
|||
[[et:Transrasvad]] |
|||
[[fi:Transrasva]] |
|||
[[fr:Acide gras trans]] |
|||
[[he:חומצת טראנס]] |
|||
[[hu:Transz-zsírsavak]] |
|||
[[it:Acidi grassi trans]] |
|||
[[ja:トランス脂肪酸]] |
|||
[[ko:트랜스지방]] |
|||
[[nl:Transvet]] |
|||
[[no:Transfett]] |
|||
[[pl:Tłuszcze trans]] |
|||
[[pt:Gordura trans]] |
|||
[[ru:Транс-жиры]] |
|||
[[simple:Trans fat]] |
|||
[[sr:Trans mast]] |
|||
[[sv:Transfett]] |
|||
[[ta:மாறுபக்க கொழுப்பு]] |
|||
[[th:ไขมันทรานส์]] |
|||
[[tl:Tabang trans]] |
|||
[[tr:Trans yağ]] |
|||
[[uk:Транс-жири]] |
|||
[[vi:Chất béo chuyển hóa]] |
|||
[[zh:反式脂肪]] |
|||
[[zh-min-nan:Tùi-hoán-pêng lâ-sng]] |
|||
[[zh-yue:反式脂肪]] |
|||
نسخهٔ ۱۱ مارس ۲۰۱۳، ساعت ۰۶:۲۸
چربی ترانس یک نام عمومی برای چربی‌های غیراشباعی است که دارای اسید(های) چرب ترانس-ایزومر (E-isomer) باشند.از آنجاییکه واژه اشاره دارد به پیوند‌های مضاعف کربن-کربن می‌توان گفت که چربی‌های ترانس گاهی تک‌غیراشباع (monounsaturated) و گاهی چندغیراشباع (polyunsaturated) هستند، اما هیچگاه اشباع نیستند. چربی‌های ترانس در طبیعت نیز یافت می‌شوند اما در اغلب موارد حین فرآوری اسیدهای چرب چندغیراشباع در تولید مواد غذایی ایجاد می‌شوند.[۱] این تمایز بین چربی ترانس طبیعی و صنعتی اهمیت دارد زیرا اسیدهای چرب ترانسی که به طور طبیعی و طی واکنش آنزیمی ایجاد می‌شود عموماً برای انسان مفید هستند، در حالیکه آنهایی که توسط عوامل فیزیکی نظیر حرارت یا فشار تولید می‌شوند می‌توانند منجر به مشکلات مختلفی برای سلامتی انسان شوند.[۲]
مصرف چربی‌های ترانس خطر ابتلا به بیماری کرونر قلبی را افزایش می‌دهد[۳] [۴] و این کار را از طریق بالا بردن سxح کلسترول بد (کلسترول LDL)و پایین آوردن سطح کلسترول خوب (کلسترول HDL) انجام می‌دهد.[۵]
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Trans fatty acid-forming processes in foods: a review. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17625687
- ↑ Shanahan, C (2009) Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food, Lawai, HI Big Box Books, pp 173-182
- ↑ Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 423.
- ↑ Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 504.
- ↑ "Trans fat: Avoid this cholesterol double whammy". Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). Retrieved 2007-12-10.