خورش بامیه: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
{{حق تکثیر مشکوک}} |
{{حق تکثیر مشکوک}} |
||
'''خورش بامیه''' یکی از انواع [[خورش]]ها در [[آشپزی کردی]] و [[آشپزی ایرانی]] است. این غذا در استان‌های کرمانشاه، ایلام<ref name="کردپرس ۱">[https://kurdpress.com/details.aspx?id=271791 کُردپرس: ''دارویی به نام بامیه در سفره ایلامیان''، نوشته‌شده در ۹ مرداد ۱۳۹۹؛]{{پیوند مرده|date=مه 2021 |bot=InternetArchiveBot }} بازدید در ۹ مرداد ۱۳۹۹.</ref>، کردستان، خوزستان، فارس تهیه می‌شود. |
'''خورش بامیه''' یکی از انواع [[خورش]]ها در [[آشپزی کردی]]، [[آشپزی عربی]] و [[آشپزی ایرانی]] است. این غذا در استان‌های کرمانشاه، ایلام<ref name="کردپرس ۱">[https://kurdpress.com/details.aspx?id=271791 کُردپرس: ''دارویی به نام بامیه در سفره ایلامیان''، نوشته‌شده در ۹ مرداد ۱۳۹۹؛]{{پیوند مرده|date=مه 2021 |bot=InternetArchiveBot }} بازدید در ۹ مرداد ۱۳۹۹.</ref>، کردستان، خوزستان، فارس تهیه می‌شود. خورش بامیه یکی از پرطرفدارترین غذاها در آشپزی عربی است و در کشورهای عراق ، سوریه، لبنان و یمن نیز پخته می‌شود. |
||
== مواد لازم برای تهیه خورش بامیه برای نفر == |
== مواد لازم برای تهیه خورش بامیه برای نفر == |
||
نسخهٔ ۱۲ اوت ۲۰۲۱، ساعت ۱۰:۲۹
 | گمان میرود که این مقاله ناقض حق تکثیر باشد، اما بدون داشتن منبع امکان تشخیص قطعی این موضوع وجود ندارد. اگر میتوان نشان داد که این مقاله حق نشر را زیر پا گذاشته است، لطفاً مقاله را در ویکی‌پدیا:مشکلات حق تکثیر فهرست کنید. اگر مطمئنید که مقاله ناقض حق تکثیر نیست، شواهدی را در این زمینه در همین صفحهٔ بحث فراهم آورید. خواهشمندیم این برچسب را بدون گفتگو برندارید. |
خورش بامیه یکی از انواع خورش‌ها در آشپزی کردی، آشپزی عربی و آشپزی ایرانی است. این غذا در استان‌های کرمانشاه، ایلام[۱]، کردستان، خوزستان، فارس تهیه می‌شود. خورش بامیه یکی از پرطرفدارترین غذاها در آشپزی عربی است و در کشورهای عراق ، سوریه، لبنان و یمن نیز پخته می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه برای نفر
- ۷۵۰ گرم ماهیچه با قلم، خرد کرده
- ۱ عدد پیاز ساطوری
- نیم کیلو بامیه
- ۴-۵ پر سیر کوبیده
- ۲-۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی
- ۲-۳ قاشق آب‌غوره
- ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز ساییده
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- به میزان لازم نمک و روغن
طرز پخت خورش بامیه
ساقه بامیه را می‌زنند و با کمی روغن ۱۰ دقیقه تفت می‌دهند. سپس با قاشق سوراخ‌دار از روغن جدا می‌کنند. پیاز را با روغن باقی مانده تفت می‌دهند تا کمی رنگ بگیرد. گوشت و زردچوبه و سیر را اضافه می‌کنند و ۵-۶ دقیقه تفت می‌دهند و بعد رب گوجه‌فرنگی و فلفل قرمز را اضافه می‌کنند. سپس ۳ پیمانه آب می‌ریزند تا بجوشد و در دیگ را می‌گذارند و شعله را کم می‌کنند تا گوشت ۳ ساعت بپزد. پس از اینکه گوشت ۲ ساعت پخت بامیه را روی گوشت می‌ریزند و نمک و آب‌غوره اضافه می‌کنند و زیر و رو می‌کنند. این خورش باید کم آب باشد. در فارس و خوزستان چاشنی خورش را بجای رب گوجه‌فرنگی شیرهٔ تمرهندی یا رب انار می‌دهند.
منابع
- ↑ کُردپرس: دارویی به نام بامیه در سفره ایلامیان، نوشته‌شده در ۹ مرداد ۱۳۹۹؛[پیوند مرده] بازدید در ۹ مرداد ۱۳۹۹.
دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۹۲۶.
