مخمر: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
متن جدید اضافه کردم برچسب‌ها: برگردانده‌شده ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: برگردانده‌شده ویرایشگر دیداری |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:Dry yeast.jpg|بندانگشتی|چپ|250px|نمونه‌ای از یک مخمر خشک]] |
[[پرونده:Dry yeast.jpg|بندانگشتی|چپ|250px|نمونه‌ای از یک مخمر خشک]] |
||
سمی نخورید |
|||
'''مُخَمِّرها''' دسته‌ای از [[یوکاریوت]]های [[تک‌سلولی]] هستند که در [[سلسله (زیست‌شناسی)|فرمانرو]] [[قارچ]]ها و شاخه [[آسکومیست]]ها دسته‌بندی می‌شوند. معروف‌ترین آنها [[ساکارومایسس سرویزیه]] نام دارد که به مخمر نان نیز معروف است و در [[تخمیر]] الکلی [[خمیر]] [[نان]] و آبجو و دیگر منابع کربوهیدراتی نقش دارد. در طی این فرایند مخمر با تغذیه از قند، الکل و دی‌اکسید کربن تولید می‌کند. مخمرها اغلب به روش [[تقسیم سلولی]] ([[جوانه زدن]]) تکثیر می‌شوند ولی ممکن است [[تولید مثل جنسی|تکثیر جنسی]] (حاصل ادغام دو [[سلول]]) نیز داشته باشند. |
|||
{{سخ}}[[ساکارومایسس بایانوس]] و ساکارومایس سرویزیه یا مخمر نان در ساخت [[شراب]] کاربرد دارد و [[ساکارومایسس بولاردی]] در [[پزشکی]] کاربرد دارد. |
|||
{{سخ}}[[کاندیدا آلبیکنس]] از مخمرهای بیماریزا است که ایجاد [[کاندیدیازیس]] می‌کند. |
|||
از دیگر مخمرها می‌توان به [[پیچیا]] و [[شیزومایسس پومبه]] اشاره کرد. از مخمر نان برای تغذیه ارتمیا نیز استفاده می‌شود. |
|||
این نوع مخمرها در شراب‌گیری نیز کاربرد دارند. |
|||
تکثیر آنها به صورت جوانه‌ای میباشد. |
|||
== منابع == |
== منابع == |
||
{{پانویس}} |
{{پانویس}} |
||
{{ویکی‌انبار-رده|Yeast}} |
{{ویکی‌انبار-رده|Yeast}} |
||
* [//en.wikipedia.org/w/index.php?title=Yeast&oldid=631577671 |
* [//en.wikipedia.org/w/index.php?title=Yeast&oldid=631577671 و] |
||
{{تولیدکنندگان نوشیدنی‌های الکلی}} |
|||
{{نوشیدنی‌های الکلی}} |
|||
{{شراب}} |
|||
{{آبجو}} |
|||
{{ممنوعیت الکل}} |
|||
[[رده:افزودنی‌های خوراکی]] |
[[رده:افزودنی‌های خوراکی]] |
||
