برنج سبوس‌دار

برنج سبوس‌دار
نام چینی
زبان‌های چینی	糙米
معنای تحت‌اللفظی	rough rice
رونویسی‌ها چینی استاندارد پین‌یین cāomǐ وید جایلز ts'ao1-mi3 IPA [tsʰáumì] زبان کانتونی معیار ییل chou3 mai5 جیوت‌پینگ cou3 mai5
نام ویتنامی
الفبای ویتنامی	gạo lứt
الگو:Infobox Chinese/Thai
نام کره‌ای
هانگول	현미
هانجا	玄米
رونوشت لاتین‌نویسی اصلاح‌شده hyeonmi
نام ژاپنی
کانجی	玄米
Transcriptions روماجی genmai
نام فیلیپینی
تاگالوگ	pináwa

برنج سبوس‌دار یا برنج قهوه‌ای (انگلیسی: Brown rice) دانهٔ کامل برنج، یعنی شلتوک، که پوستهٔ غیرخوارکی آن گرفته شده باشد.

برنج سبوس‌دار یک غله کامل است و در مرحله لایه‌برداری تنها پوسته آن برداشته می‌شود به‌صورتی که ارزش غذایی در این غله کاملاً حفظ می‌شود.

Rice, brown, long-grain, raw

ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۱٬۵۴۸ کیلوژول (۳۷۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات	77.24 g
قند	0.85 g
فیبر خوراکی	3.52 g
چربی	2.92 g
پروتئین	7.85 g
ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)	۳۵٪ 0.401 میلی‌گرم
(B۲)	۸٪ 0.093 میلی‌گرم
نیاسین (B۳)	۳۴٪ 5.091 میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)	۳۰٪ 1.493 میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۳۹٪ 0.509 میلی‌گرم
فولیک (B۹)	۵٪ 20 میکروگرم
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۲٪ 23 میلی‌گرم
آهن	۱۱٪ 1.47 میلی‌گرم
منیزیم	۴۰٪ 143 میلی‌گرم
منگنز	۱۷۸٪ 3.743 میلی‌گرم
فسفر	۴۸٪ 333 میلی‌گرم
پتاسیم	۵٪ 223 میلی‌گرم
سلنیوم	۳۳٪ 23.4 میکروگرم
سدیم	۰٪ 7 میلی‌گرم
روی	۲۱٪ 2.02 میلی‌گرم
دیگر اجزاء	مقدار
آب	10.37 g
یکاها μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم IU = یکاهای بین‌المللی
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

برنج قهوه‌ای سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده و فاقد کلسترول و سدیم است؛ ۳ برابر برنج سفید فیبر داشته و به همین دلیل شاخص گلایسمی پایینی دارد، یعنی کربوهیدرات‌های آن به سرعت جذب بدن نمی‌شوند.

خواص برنج قهوه ای

1. پیشگیری از پیشرفت دیابت
2. جلوگیری از سرطان روده و سینه و بهبود سیستم گوارش بدن
3. جلوگیری از افزایش وزن
4. کمک به سلامت استخوان ها
5. درمان بی خوابی و اختلالات عصبی

موارد مصرف برنج قهوه ای :

توصیه میشود ورزشکاران و افرادی که به دنبال تناسب اندام هستند این برنج را در سبد غذایی روزانه خود بگنجانند.

این برنج در درمان و پیشگیری بیماری هایی اعم از دیابت، فشار خون نقش بسیار مهمی دارد. با استفاده از این برنچ همانند برنج سفید میتوان غذاهای بسیار لذیذ درست کرد غذاهایی که ارزش مواد مغذی آن خیلی بیشتر از برنج سفید است مانند پودینگ ،سالاد با سبزیجات،مخلوط آن با مرغ و …

روش های پخت برنج قهوه ای :

این برنج دارای سبوس خیلی بیشتری نسبت به برنج سفید است از زمان پخت بالاتری برخوردار است.

به ازای یک فنجان برنج قهوه ای ، دو فنجان آب اضافه می شود و زمان پخت آن حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه است و نیاز به آبکشی هم نیست چون با این کار خواص زیادی از آن از بین می رود.

بهتر است قبل از پختن برای مدتی خیسانده شود که باعث می شود پخت آن بهتر انجام گردد.

طرز پخت کته روی گاز : به ازای ۱ لیوان برنج به ۲ لیوان آب نیاز دارید.

ابتدا برنج را شسته و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در آب بماند و خیس بخورد.

سپس ½ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت کم قرار دهید.

بعد از آنکه که برنج دم کشید از روی حرارت بردارید و بعد از ۱۵ دقیقه میل نمایید.

لازم به ذکر است هنگام پخت این برنج آب زیادی به آن نیفزایید زیرا دانه های برنج به هم میچسبند وهمچنین به دلیل یک نوع روغن خاص در این برنج از خرید نوع مانده آن خود داری کنید.