چربی: تفاوت میان نسخه‌ها
Vitaminciran (بحث | مشارکت‌ها) چربی ها در ساختمان غشای سلول ها به کار می روند و نقش مهمی در تامین انرژی مورد نیاز بدن دارند. |
با فرض حسن نیت ویرایش Vitaminciran (بحث) خنثی‌سازی شد: تبلیغ. (تل) |
||
| خط ۲: | خط ۲: | ||
'''چربی''' به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گفته می‌شود که در بسیاری از مواد روزمره همانند [[گوشت]]، [[زرده تخم‌مرغ|زردۀ تخم‌مرغ]]، [[فرآورده‌های لبنی]]، و [[روغن|روغن‌ها]] به‌طور طبیعی یافت می‌شوند. |
'''چربی''' به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گفته می‌شود که در بسیاری از مواد روزمره همانند [[گوشت]]، [[زرده تخم‌مرغ|زردۀ تخم‌مرغ]]، [[فرآورده‌های لبنی]]، و [[روغن|روغن‌ها]] به‌طور طبیعی یافت می‌شوند. |
||
[http://vitamin-c.ir/2017/04/05/%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D9%87%D8%A7/ چربی ها] در ساختمان غشای سلول ها به کار می روند و نقش مهمی در تامین انرژی مورد نیاز بدن دارند.<ref name=":0">[http://vitamin-c.ir/source/%da%a9%d8%aa%d8%a7%d8%a8-%d8%b1%d8%a7%d9%87%d9%86%d9%85%d8%a7%db%8c-%d8%ae%d9%88%d8%af-%d9%85%d8%b1%d8%a7%d9%82%d8%a8%d8%aa%db%8c-%d8%ac%d9%88%d8%a7%d9%86%d8%a7%d9%86/ کتاب راهنمای خود مراقبتی جوانان]</ref> |
|||
چربی‌ها معمولاً از ترکیباتی به نام [[اسید چرب|وپروپان تری ال]] تشکیل یافته‌اند<ref>[http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/fat شزهی - definition of fat in the Medical dictionary - by the Free Online Medical Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia<!-- عنوان تصحیح شده توسط ربات -->]</ref>، و معمولاً در [[آب]] (به‌دلیل خواص غیرقطبی خود) نامحلولند. |
چربی‌ها معمولاً از ترکیباتی به نام [[اسید چرب|وپروپان تری ال]] تشکیل یافته‌اند<ref>[http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/fat شزهی - definition of fat in the Medical dictionary - by the Free Online Medical Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia<!-- عنوان تصحیح شده توسط ربات -->]</ref>، و معمولاً در [[آب]] (به‌دلیل خواص غیرقطبی خود) نامحلولند. |
||
| خط ۱۰: | خط ۸: | ||
چربی یک منبع ذخیرۀ انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر [[پروتئین]] و [[نشاسته]] هم‌وزن خود انرژی دارد. انسان چربی گیاهی موردنیاز خود را عمدتاً از دانه و میوۀ گیاهان، که منبع ذخیرۀ چربی‌ها هستند، تأمین می‌کند. |
چربی یک منبع ذخیرۀ انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر [[پروتئین]] و [[نشاسته]] هم‌وزن خود انرژی دارد. انسان چربی گیاهی موردنیاز خود را عمدتاً از دانه و میوۀ گیاهان، که منبع ذخیرۀ چربی‌ها هستند، تأمین می‌کند. |
||
به علاوه [http://vitamin-c.ir/2017/04/05/%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D9%87%D8%A7/ چربی ها] تنها منبع تامین کننده دسته ای از ویتامین ها موسوم به ویتامین های محلول در چربی هستند. روغن و کره، شناخته شده ترین منابع چربی هستند. [http://vitamin-c.ir/2017/04/05/%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D9%87%D8%A7/ چربی ها] را بر حسب اینکه چه تعداد از کربن موجود در ساختمان آنها با هیدروژن ترکیب شده باشد، به ۳ دسته اشباع (همه کربن ها با هیدروزن ترکیب شده)، با یک کربن غیر اشباع و با چند کربن غیر اشباع تقسیم بندی می کنند.<ref name=":0" /> |
|||
«چربی‌های ساختاریافته» یا structured lipids نوعی از چربی هستند که به‌صورت سنتتیک ساخته می‌شوند. هدف از تولید این نوع چربی، تولید تری اسیل گلیسرول‌هایی است که در ساختار شیمیایی آنها [[گلیسرول]] به یک یا دو اسید چرب متوسط‌زنجیر و یک اسید چرب امگا ۳ یا امگا ۶ متصل شده‌است. در نتیجه، جذب این نوع چربی خیلی سریع‌تر از جذب چربی‌های معمول است که دارای یک گلیسرول و سه اسید چرب بلندزنجیر هستند. تحقیقات نشان داده‌است که چربی‌های ساختاریافته موجب عملکرد [[سیستم ایمنی]] و بهبود عملکرد ورزشکاران می‌شود. |
«چربی‌های ساختاریافته» یا structured lipids نوعی از چربی هستند که به‌صورت سنتتیک ساخته می‌شوند. هدف از تولید این نوع چربی، تولید تری اسیل گلیسرول‌هایی است که در ساختار شیمیایی آنها [[گلیسرول]] به یک یا دو اسید چرب متوسط‌زنجیر و یک اسید چرب امگا ۳ یا امگا ۶ متصل شده‌است. در نتیجه، جذب این نوع چربی خیلی سریع‌تر از جذب چربی‌های معمول است که دارای یک گلیسرول و سه اسید چرب بلندزنجیر هستند. تحقیقات نشان داده‌است که چربی‌های ساختاریافته موجب عملکرد [[سیستم ایمنی]] و بهبود عملکرد ورزشکاران می‌شود. |
||
نسخهٔ ۵ آوریل ۲۰۱۷، ساعت ۱۱:۱۵
چربی به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گفته می‌شود که در بسیاری از مواد روزمره همانند گوشت، زردۀ تخم‌مرغ، فرآورده‌های لبنی، و روغن‌ها به‌طور طبیعی یافت می‌شوند.
چربی‌ها معمولاً از ترکیباتی به نام وپروپان تری ال تشکیل یافته‌اند[۱]، و معمولاً در آب (به‌دلیل خواص غیرقطبی خود) نامحلولند.
اغلب چربی‌های خون به شکل تری‌گلیسرید کلسترول (حلقوی) و لیپوپروتئین دیده می‌شوند.
چربی یک منبع ذخیرۀ انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر پروتئین و نشاسته هم‌وزن خود انرژی دارد. انسان چربی گیاهی موردنیاز خود را عمدتاً از دانه و میوۀ گیاهان، که منبع ذخیرۀ چربی‌ها هستند، تأمین می‌کند.
«چربی‌های ساختاریافته» یا structured lipids نوعی از چربی هستند که به‌صورت سنتتیک ساخته می‌شوند. هدف از تولید این نوع چربی، تولید تری اسیل گلیسرول‌هایی است که در ساختار شیمیایی آنها گلیسرول به یک یا دو اسید چرب متوسط‌زنجیر و یک اسید چرب امگا ۳ یا امگا ۶ متصل شده‌است. در نتیجه، جذب این نوع چربی خیلی سریع‌تر از جذب چربی‌های معمول است که دارای یک گلیسرول و سه اسید چرب بلندزنجیر هستند. تحقیقات نشان داده‌است که چربی‌های ساختاریافته موجب عملکرد سیستم ایمنی و بهبود عملکرد ورزشکاران می‌شود.
تفاوت چربی غذایی و چربی بدن
از یک نگاه، چربی‌ها را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد[۲]:
- چربی غذایی: به نوعی از چربی گفته می‌شود که شما می‌خورید؛ برای نمونه، سُس روی سیب‌زمینی سرخ‌کرده.
- چربی بدن: به آن چربی‌ای گفته می‌شود که توسط بدن شما ساخته می‌شود و بسیار متفاوت از چربی‌ای است که هنگام صبح روی نان تُست‌تان می‌مالید.
چربی غذایی لزوماً به چربی بدن تبدیل نمی‌شود. روشی که بدن، چربی steructer ساختاریافته را می‌سازد به‌شدت پیچیده است، و شامل صدها واکنش شیمیایی متفاوت و استفاده از تعداد فراوانی عناصر غذایی است. به همین دلیل است که تأثیر خوردن چربی غذایی بر سلامت می‌تواند تا حد بسیار زیادی متفاوت از پیامدهای داشتن مقدار زیادی چربی در بدن باشد.[۲]
منابع
- ↑ شزهی - definition of fat in the Medical dictionary - by the Free Online Medical Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ پروتئین حیوانی، اثر کالین کمبل، توماس کمبل، ترجمۀ آرش حسینیان، نشر اینترنتی پاد، تحت مجوز توزیع و تکثیر اشتراکی، چاپ اول، ۱۳۹۱، صص۱۱۶-۱۱۷
