دنبلان: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب: نیازمند بازبینی |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب: نیازمند بازبینی |
||
| خط ۱۲: | خط ۱۲: | ||
(تشابه اسمی) |
(تشابه اسمی) |
||
قارچ دمبالان حلال می باشد. |
قارچ دمبالان حلال می باشد. |
||
قارچ |
قارچ دمبلان در بیشه‌های منطقه ارسباران، مخصوصا در نزدیکی‌های روستای دریلو به وفور یافت میشود.همچنین در شهرستان چایپاره استان آذربایجان غربی و بخش یامچی در آذربایجان شرقی نیز بسیار یافت میشود. و از محصولات اقتصادی این منطقه می باشد. دمبلان بخش یامچی دارای مرغوبیت بالایی هستند و بسیاری از اهالی شهر یامچی در خرید و فروش دمبالان حتی در بازارهای جهانی نیز نقش دارند. قابل توجه است که دمبالان در زبان ترکی متورم معنی می‌دهد[۱۵]؛ بدین ترتیب که این قارچ در حین رشد خاک‌های بالای خود را اندکی بالا می‌آورد و اهالی از همین نشانه قارچ را پیدا می‌کنند. بعلاوه، همین نام با مسمی بر قدمت استفاده از این قارچ غذایی در منطقه ارسباران دلالت می‌کند. جالب است اشاره کنیم که tuber، ریشه لاتینی کلمه Truffle، نیز تورم یا برآمدگی معنی می‌دهد.[۱۶] اهالی ارسباران، آنچنانکه باید از گرانی فوق‌العاده دمبالان در اروپا اطلاع ندارند. آنها، دمبالان را خرد کرده در نیمرو می‌ریزند. |
||
گونه‌ای از نادرترین قارچ‌های دمبالان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان دامغان استان سمنان شناسایی و در دانشگاه سمنان بررسی شده‌است. قارچ دمبالان کوهی با گیاهان مرتعی هم‌زیستی دارد و در سال‌های پر باران و فصل پاییز و نیز از اول اسفند تا نیمه اول فروردین در مراتع شهرستان دامغان رشد می‌کند. بیش از ۱۵ نوع پروتئین در این قارچ‌ها شناسایی شده‌است.[۱۷] گونه‌ای از دمبالان در کوههای سعادت روستای ولدیان شهرستان خوی واقع در آذربایجان غربی نیز یافت میشود که در اوایل فصل بهار یکی از تفریحات مردم این منطقه چیدن دمبالان و صحبت در مورد آن است. و به قیمت بالایی به فروش می‌رسد. |
گونه‌ای از نادرترین قارچ‌های دمبالان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان دامغان استان سمنان شناسایی و در دانشگاه سمنان بررسی شده‌است. قارچ دمبالان کوهی با گیاهان مرتعی هم‌زیستی دارد و در سال‌های پر باران و فصل پاییز و نیز از اول اسفند تا نیمه اول فروردین در مراتع شهرستان دامغان رشد می‌کند. بیش از ۱۵ نوع پروتئین در این قارچ‌ها شناسایی شده‌است.[۱۷] گونه‌ای از دمبالان در کوههای سعادت روستای ولدیان شهرستان خوی واقع در آذربایجان غربی نیز یافت میشود که در اوایل فصل بهار یکی از تفریحات مردم این منطقه چیدن دمبالان و صحبت در مورد آن است. و به قیمت بالایی به فروش می‌رسد. |
||
نسخهٔ ۲۰ آوریل ۲۰۱۵، ساعت ۰۷:۱۹
دُمبالان به بیضه چارپایان اهلی مانند بز، گوسفند و گاو گفته میشود. دمبالان غده‌ای سفید و پر چربی است که وزن آن به ۱۰۰ گرم نیز می‌رسد. در خاورمیانه و کشورهای مدیترانه‌ای دمبالان را به عنوان خوراک تهیه می‌کنند. در کشورهای دیگر دمبالان گاو پرطرفدار است.
معنی واژه
واژهٔ دمبالان مشتقی از واژه دنب و دنباله‌است. در فرهنگ دهخدا، در توصیف دمبالان آمده‌است: تخم گوسپند، خایه گوسفندو بزغاله و غیره. بیضه غنم. خصی المواشی، بیضه گوسفند که کباب کرده خورند.
در اسلام
بیشتر مراجع تقلید شیعه خوردن دمبالان را حرام می‌دانند. ولی در نظر اهل سنت وقتی حیوانی به روش شرعی ذبح شده باشد، هیچ کدام از قسمت‌هایش حرام نیست ولی به نظر برخی علما ممکن است مکروه باشد.[۱][۲]
قارچ دمبالان
(تشابه اسمی) قارچ دمبالان حلال می باشد. قارچ دمبلان در بیشه‌های منطقه ارسباران، مخصوصا در نزدیکی‌های روستای دریلو به وفور یافت میشود.همچنین در شهرستان چایپاره استان آذربایجان غربی و بخش یامچی در آذربایجان شرقی نیز بسیار یافت میشود. و از محصولات اقتصادی این منطقه می باشد. دمبلان بخش یامچی دارای مرغوبیت بالایی هستند و بسیاری از اهالی شهر یامچی در خرید و فروش دمبالان حتی در بازارهای جهانی نیز نقش دارند. قابل توجه است که دمبالان در زبان ترکی متورم معنی می‌دهد[۱۵]؛ بدین ترتیب که این قارچ در حین رشد خاک‌های بالای خود را اندکی بالا می‌آورد و اهالی از همین نشانه قارچ را پیدا می‌کنند. بعلاوه، همین نام با مسمی بر قدمت استفاده از این قارچ غذایی در منطقه ارسباران دلالت می‌کند. جالب است اشاره کنیم که tuber، ریشه لاتینی کلمه Truffle، نیز تورم یا برآمدگی معنی می‌دهد.[۱۶] اهالی ارسباران، آنچنانکه باید از گرانی فوق‌العاده دمبالان در اروپا اطلاع ندارند. آنها، دمبالان را خرد کرده در نیمرو می‌ریزند.
گونه‌ای از نادرترین قارچ‌های دمبالان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان دامغان استان سمنان شناسایی و در دانشگاه سمنان بررسی شده‌است. قارچ دمبالان کوهی با گیاهان مرتعی هم‌زیستی دارد و در سال‌های پر باران و فصل پاییز و نیز از اول اسفند تا نیمه اول فروردین در مراتع شهرستان دامغان رشد می‌کند. بیش از ۱۵ نوع پروتئین در این قارچ‌ها شناسایی شده‌است.[۱۷] گونه‌ای از دمبالان در کوههای سعادت روستای ولدیان شهرستان خوی واقع در آذربایجان غربی نیز یافت میشود که در اوایل فصل بهار یکی از تفریحات مردم این منطقه چیدن دمبالان و صحبت در مورد آن است. و به قیمت بالایی به فروش می‌رسد.
منابع
http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/devon/3651400.stm http://www.sheepscreek.com/recipes/donbalaan.html
| بخش بالا |   | |
|---|---|---|
| بخش پایین | ||
| برش‌های بزرگ | ||
| محصولات جانبی | ||