گی (روغن)

گی

ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۳٬۶۹۰ کیلوژول (۸۸۰ کیلوکالری)
چربی	99.8 g
اشباع	64.9 g
پروتئین	0.2g
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
پتاسیم	۰٪ ۶٫۵ میلی‌گرم
یکاها μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم IU = یکاهای بین‌المللی
†درصدهای تقریبیٔ پیش‌نهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.

گی (انگلیسی: Ghee; سانسکریت: Ghṛta) نوعی روغن حیوانی است که سرمنشا آن به هند باستان بازمی‌گردد. این روغن در آشپزی شبه قاره هند، آشپزی خاورمیانه، طب سنتی و آیین‌های مذهبی مورد استفاده دارد.

طرز تهیه

روغن حیوانی گی به‌طور معمول با جوشاندن آرام کره تهیه می‌شود، تا حدی که خامهٔ آن سفت و تیره‌رنگ شود. با صاف کردن ذرات باقی‌مانده جامد که به پایین رسوب کرده، چربی مایع و شفافی به دست می‌آید که گاهی با ادویه عطر و طعم به آن اضافه می‌کنند. بافت، رنگ و طعم گی به کیفیت کره، منبع شیر مورد استفاده در فرایند و مدت زمان جوش بستگی دارد.

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Ghee». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۲ مه ۲۰۲۱.