گرمولاتا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
سس گرمولاتا

گرمولاتا (به ایتالیایی: Gremolada), نوعی چاشنی یا سس ایتالیایی است که از سبزیجات خرد شده تهیه می‌شود. در این چاشنی از پوست تراشیده شده لیمو ترش، سیر و جعفری استفاده می‌گردد. این سس را معمولاً" با نوعی غذا تهیه شده با سردست تفت‌آب‌پز گوساله که خاستگاه آن منطقه لمباردی است، میل می‌کنند. این سس یا چاشنی معمولا از جعفری خرد شده، رنده پوست لیمو یا پرتقال، سیر رنده شده، نمک و فلفل، روغن زیتون یا آب تازه لیموترش تهیه می‌شود. برخی بنا به سلیقه خود مواد اولیه آن را کمی تغییر می‌دهند و همچنین از طعم دهنده‌های دیگری همانند پونه کوهی یا پنیر پکورینو رومَنو در آن استفاده می‌کنند.[۱]

منابع[ویرایش]