کاری می
 | |
| گونه | سوپ نودل |
|---|---|
| منطقه | ناحیه دریایی جنوب شرق آسیا |
| خوراک ملی وابسته | مالزی و سنگاپور[۱] |
| مواد اصلی | نودل, سامبال (سس چیلی), شیر نارگیل، سبزی |
کاری می (مالایی: mi kari) یک سوپ نودل تند ناحیه دریایی جنوب شرق آسیا است که با چاشنیهای مختلف تزئین شدهاست. در جوهور و سنگاپور، گاهی اوقات به آن کاری لاکسا میگویند (مالایی: kari mi; چینی: 咖喱喇沙; پینیین: Gālí Lǎshā).[۲] گونههای متعددی از این غذا، از جمله مهیا نمودن آن با سس گریوی غلیظ تر یا رقیقتر، در هر دو کشور مالزی وسنگاپور وجود دارد.
طرز تهیه
[ویرایش]روش معمولی تهیه کاری می به سبک مالزیایی/سنگاپوری شامل نودل زرد نازک یا رشته فرنگی برنج که در گوشتابه ادویه دار غنی شده با شیر نارگیل به همراه فلفل تند یا چاشنی سامبال، غوطه ور شدهاست.[۲][۳] مخلفات محتمل برای کاری می شامل گوشت مرغ، میگوی درشت، سپیداج، صدف راهراه، تخممرغ، تکههای پفک توفو سرخ شده، پوست توفو سرخ شده، لوبیا سبز، جوانه ماش و نعناع میباشد.[۲][۳]
گونهها
دو نوع کاری می را میتوان در ایالت پنانگ در شمال مالزی یافت که با گونه سنگاپوری در جنوب، متفاوت است: گونه کاری مرغ نارنجی روشن، یا گونه گوشتابه نارگیل کم رنگ نازک که با نام کاری می سفید شناخته میشود.[۴] مرکز این ایالت، شهر جرج تاون به خاطر غذای کاری می آماده شده به سبک خودش، معروف است که یک غذای اصلی مورد توجه در بین ساکنان محلی به حساب میآید.[۵] یک غرفه قابل توجه در ناحیهٔ ایر ایتام که بیش از ۷۰ سال توسط یک جفت خواهر اداره میشد، برای ارائه این نوع غذا مشهور است و مؤسسان آن به نمادهای فرهنگی محلی تبدیل شدهاند.[۶][۷]
برخی گونههای این غذا با سس گریوی آماده میشوند که از لحاظ قوام، کم آبتر و غلیظ تر است. شهر ایپوه در ایالت پراک، به خاطر نودلهای کمتر نرم شده درون کاری، معروف است، که اغلب روی آن تکههایی از مرغ پخته شده، چار سیو یا گوشت خوک کباب شده قرار داده میشود.[۸][۹]
کاری می هم چنین به عنوان یک چاشنی برای نودلهای فوری کارخانه ای، قابل استفاده است.[۱۰] گونههای غیرمعمولی که در رسانههای اجتماعی مد شدهاند، کاری می فوری برند مگی آبپز به همراه پودر مایلو است، یا آن را با کاکائو تخته ای کیت کت ارائه میدهند.[۱۱][۱۲]
-
کاری می سبک سنگاپور، که از غرفه ای در بوکیت باتوک خریداری شده است، که همچنین گاهی اوقات به نام کاری لاکسا از آن نام برده میشود. -
کاری می سبک ایپوه، حاوی قوام سوپی -
کاری می سفید تهیه شده از غرفه خواهران لیم در ناحیه ایر ایتام.
منابع
[ویرایش]- ↑ Ken Hom (5 January 2012). My Kitchen Table: 100 Easy Chinese Suppers. Ebury Publishing. ISBN 978-1-4464-1725-6.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ "Curry Mee (Curry Laksa)". Rasa Malaysia (به انگلیسی). Archived from the original on 27 اكتبر 2022. Retrieved March 30, 2021.
{{cite web}}: Check date values in:|archive-date=(help) - ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ Lee, Khang Yi (February 9, 2020). "If you like cockles in your curry mee, head over to this place in Klang". Malay Mail. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ Suzanne Lazaroo (September 4, 2017). "Recipes for three variants of laksa: curry laksa, assam laksa and laksa siam". Straits Times. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ "Man who escaped gallows yearns for curry mee". The Star. March 12, 2021. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ Liew Jia Xian (July 6, 2020). "Hopes to meet Lim sisters at stall dashed". The Star. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ R Sekaran (February 20, 2021). "Tasteful tribute to 'curry mee' sisters". The Star. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ Ivan Loh (June 27, 2019). "Bowled over by Ipoh's curry noodles". The Star. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ Mohan, Chris (June 11, 2018). "How to enjoy a perfect day trip in Perak with only RM150". Malay Mail. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ David Tan (January 18, 2016). "No slowing down". The Star. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ Tamara Jayne (January 10, 2020). "Malaysians Are Actually Wanting To Try Petron's New 'Recipe' - KitKat Dunked In Maggi". Says.com. Retrieved March 30, 2021.
- ↑ Mae Yen Yap (August 12, 2020). "Milo in Maggi Curry Mee isn't a new food trend, but why does it even exist?". Mashable. Retrieved March 30, 2021.
پیوند به بیرون
[ویرایش]