کارولینا ریپر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
کارولینا ریپر
Carolina Reaper pepper pods.jpg
جزئیات
گونهدارفلفل زرد
نسب ترکیبیGhost pepper ×هابانروی قرمز
مبدافرت میل، کارولینای جنوبی

فلفل کارولینا ریپر یا فلفل دم عقربی[۱] که رقمی از گیاه دارفلفل زرد است، به رنگ قرمز و پیچ‌خورده‌است و دم کوچک برجسته‌ای دارد. در سال ۲۰۱۳ نام آن در کتاب رکوردهای جهانی گینس به عنوان تندترین فلفل ثبت شد.[۲] مقدار تندی این فلفل بر اساس معیار مقیاس اسکویل به ۱٬۶۴۱٬۱۸۳ می‌رسد.[۳][۴] ادعا می‌شود گونه‌های دیگر تندتر هستند، اما توسط گینس تأیید نشده‌اند.

تندی[ویرایش]

گرمای حسی یا تندی در هنگام مصرف کارولینا ریپر از غلظت کپسایسین‌ها بویژه کپسایسین ناشی می‌شود، که مستقیماً به شدت گرمای فلفل تند و مقیاس اسکویل مربوط می‌شود.[۵] این فلفل در شهر راک هیل کالیفرنیای جنوبی در یک گلخانه و توسط اسموکین اد کوری، مالک شرکت فلفل پاکربات در فرت میل، پرورش داده شده‌ و در تاریخ ۱۱ اوت ۲۰۱۷ به عنوان تندترین فلفل جهان در کتاب رکوردهای جهانی گینس ثبت شد.[۶][۷] براساس آزمایش‌هایی که دانشگاه وینتروپ در کارولینای جنوبی انجام داد، در سال ۲۰۱۷ میزان تندی رکورد رسمی و جهانی گینس براساس معیار ۱٬۶۴۱٬۱۸۳ SHU بود. این میزان میانگین تندی فلفل‌هایی بود که بر روی آن‌ها آزمایش شد،تندی اندازه‌گیری شده تندترین فلفل ۲٫۲ میلیون SHU بود.

حوادث[ویرایش]

در سال ۲۰۱۳ در ایالت ایندیانا، بیش از ۲۰ دانش آموز پس از خوردن فلفل کارولینا ریپر دچار مشکل شدند.[۸][۹] در سال ۲۰۱۸ نیز فردی در مسابقه چشیدن فلفل‌های تند نیویورک فلفل کارولینا ریپر را خورد و پس از چند روز دچار سردرد بسیار شدید شد.[۱۰] نشریه پزشکی بی‌ام‌جی در بریتانیا این حادثه را گزارش کرد.[۱۱]

نگارخانه[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. «با تندترین فلفل قرمز دنیا آشنا شوید». خبرگزاری برنا. ۱۳۹۲-۱۰-۱۶. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۷-۳۰.
  2. "Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli". Guinness world records. 2013-11-19. Retrieved 2016-09-14.
  3. «Hottest chilli pepper». Guinness World Records (به انگلیسی). ۲۰۱۷-۰۸-۱۱. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۷-۳۰.
  4. «تندترین فلفل جهان (+عکس)». www.asriran.com. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۷-۳۰.
  5. Nagy, Z; Daood, H; Ambrózy, Z; Helyes, L (2015). "Determination of Polyphenols, Capsaicinoids, and Vitamin C in New Hybrids of Chili Peppers". Journal of Analytical Methods in Chemistry. 2015: 102125. doi:10.1155/2015/102125. PMC 4606152. PMID 26495153.
  6. "Hottest chili". Guinness World Records. 11 August 2017. Retrieved 4 January 2019.
  7. Hallock, Betty (December 26, 2013). "World's hottest pepper hits 2.2 million Scoville heat units". Los Angeles Times.
  8. Walser، Chance (۲۰۱۶-۰۹-۰۲). «New Castle students eat world's hottest pepper; dozens become ill» (به انگلیسی). RTV6. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۴-۱۱.
  9. ««فلفل شَبَح» دانش‌آموزان آمریکایی را روانه بیمارستان کرد+فیلم - اخبار تسنیم - Tasnim». خبرگزاری تسنیم. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۴-۱۱.
  10. «فلفل آنقدر تند بود که کار به بیمارستان کشید». BBC Persian. ۲۰۱۸-۰۴-۱۰. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۴-۱۰.
  11. http://casereports.bmj.com/content/2018/bcr-2017-224085.full.pdf