چیکن تکه مصالح

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از چیکن تیکا مسالا)
پرش به: ناوبری، جستجو
چیکن تکه مصالح
Chicken ṭikka masālā
Chicken tikka masala.jpg
چیکن تکه مصالح
وعده غذای اصلی
خاستگاه انگلستان یا هندوستان( محل مناقشه است)[۱]
دمای سرو داغ
ترکیبات اصلی مرغ, ماست, خامه, گوجه, پیاز, فلفل تند, نارگیل
انواع بره، ماهی یا پنیر تیکا ماسالا
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به [[commons:Special:Search/چیکن تکه مصالح
Chicken ṭikka masālā|چیکن تکه مصالح
Chicken ṭikka masālā]] در ویکی‌انبار 

چیکن تِکه مَصالِح (هندی: चिकन टिक्का मसाला;بنگالی: চিচ্কেন টিক্কা মসলা) غذایی است که از تکه‌های شعله پختهٔ مرغ در سس ادویه‌دار (مصالح) پخته می‌شود. این سس معمولاً خامه‌دار، ادویه دار و نارنجی رنگ است. گفته شده چیکن تکه مصالح محبوبترین غذا در رستوران‌های بریتانیاست و «یک غذای ملی واقعی» خوانده شده.[۲] منشأ غذا روشن نیست. هم پنجاب و هم گلاسکو به عنوان مناطقی که ممکن است این غذا ابتدا در آنجا تهیه شده باشند، مطرح شده‌اند.

نام این غذا از سه واژه تشکیل شده که واژه اول انگلیسی، واژه دوم همان تکه فارسی، و واژه سوم (مصالح یا مصالحه) لغتی عربی و رایج در فارسی قدیمی‌تر به معنای ادویه‌های کوبیده‌شده است.[۳]

Flickr preppybyday 4705955437--Chicken tikka masala.jpg

درباره مصالح در فرهنگ ناظم‌الاطبا آمده است: داروهای مانند هیل و دارچین و ریشهٔ جوز و خلال بادام و پسته و خلال مرکبات و زعفران و گوشت قیمه کرده با لپهٔ نخود و برنج که در گیپا و جز آن آگنده کنند.

منابع[ویرایش]

  1. Nelson, Dean; Andrabi, Jalees (2009-08-04). "Telegraph Online: Chicken tikka masala debate grows as Indian chefs reprimand Scottish MPs over culinary origins". The Daily Telegraph (London). Retrieved 2010-04-28. 
  2. "Robin Cook's chicken tikka masala speech". London: The Guardian. 2002–02–25. Retrieved 2001–04–19. 
  3. لغتننامه دهخدا: مصالح