چیکن تکه مصالح

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از چیکن تیکا مسالا)
پرش به: ناوبری، جستجو
چیکن تکه مصالح
Chicken ṭikka masālā
Chicken tikka masala.jpg
چیکن تکه مصالح
وعده غذای اصلی
خاستگاه Disputed: India/UK[۱]
دمای سرو داغ
ترکیبات اصلی Chicken, yogurt, cream, tomato, onion, chili pepper, coconut
انواع Lamb, Fish or Paneer Tikka Masala
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به [[commons:Special:Search/چیکن تکه مصالح
Chicken ṭikka masālā|چیکن تکه مصالح
Chicken ṭikka masālā]] در ویکی‌انبار 

چیکن تِکه مَصالِح (هندی: चिकन टिक्का मसाला;بنگالی: চিচ্কেন টিক্কা মসলা) غذایی است که از تکه‌های شعله پختهٔ مرغ در سس ادویه‌دار (مصالح) پخته می‌شود. این سس معمولاً خامه‌دار، ادویه دار و نارنجی رنگ است. گفته شده چیکن تکه مصالح محبوبترین غذا در رستوران‌های بریتانیاست و «یک غذای ملی واقعی» خوانده شده.[۲] منشأ غذا روشن نیست. نام این غذا از سه واژه تشکیل شده که واژه اول انگلیسی، واژه دوم همان تکه فارسی، و واژه سوم (مصالح یا مصالحه) لغتی عربی و رایج در فارسی قدیمی‌تر به معنای ادویه‌های کوبیده‌شده است.[۳]

Flickr preppybyday 4705955437--Chicken tikka masala.jpg

درباره مصالح در فرهنگ ناظم‌الاطبا آمده است: داروهای مانند هیل و دارچین و ریشهٔ جوز و خلال بادام و پسته و خلال مرکبات و زعفران و گوشت قیمه کرده با لپهٔ نخود و برنج که در گیپا و جز آن آگنده کنند.

منابع[ویرایش]

  1. Nelson, Dean; Andrabi, Jalees (2009-08-04). "Telegraph Online: Chicken tikka masala debate grows as Indian chefs reprimand Scottish MPs over culinary origins". The Daily Telegraph (London). Retrieved 2010-04-28. 
  2. "Robin Cook's chicken tikka masala speech". London: The Guardian. 2002–02–25. Retrieved 2001–04–19.  Check date values in: |date=, |accessdate= (help)
  3. لغتننامه دهخدا: مصالح