چای ماسالا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از چای مصالح)
پرش به ناوبری پرش به جستجو
چای ماسالا
Masala Chai.JPG
نام(های) دیگر چای، چای همراه با ادویه
نوع چای
منطقه یا ناحیه آسیای جنوبی
ایجادکننده Traditional
ترکیبات اصلی چای سیاه، شیر (خوراکی), ادویه، جایگزین‌های شکر
انواع کافه لاته، چای سبز
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به چای ماسالا در ویکی‌انبار 

چای مصالح یا چای ماسالا (به انگلیسی: masala chai) یک نوع چای هندی است که از ترکیب چای، شیر و چندین ادویه تهیه می‌شود.

تاریخچه[ویرایش]

چای ماسالا به ۵۰۰۰ هزار سال (یا ۹۰۰۰ هزار سال) پیش در آسیای جنوبی بازمی‌گردد. زمانی که پادشاهان این چای را به عنوان نوشیدنی که خاصیت دارویی درمانی داشت استفاده می‌کردند. در آن زمان چای ماسالا هم به صورت سرد و هم گرم سرو می‌شد و از انواع ادویه‌ها در تهیه آن استفاده می‌شد. در واقع طرز تهیه آن در مناطق مختلف متفاوت بود.

در سال ۱۸۳۵ وقتی که بریتانیا شروع به کشت چای سیاه در ایالت آسام (شمال شرقی کشور هندوستان) کرد، صنعت چای در هندوستان رشد چشمگیری پیدا کرد و تنوع در تهیه چای نیز آغاز شد. چای ماسالا که امروزه ما آن را می‌شناسیم در همین دوران به وجود آمد. در حال حاضر این چای در قسمتهای زیادی در دنیا شناخته شده‌است و تنوع زیادی در طرز تهیه آن وجود دارد تقریباً می‌توان گفت که دستورالعمل ثابتی برای تهیه این چای وجود ندارد ولی چای، شیر و ادویه زنجبیل در تمام دستورالعمل‌ها به کار گرفته شده‌است. اخیراً چای ماسالا در کشورهای اروپایی و آمریکایی طرفداران بسیار ریادی پیدا کرده‌است.[۱]

طرز تهیهٔ چای ماسالا[ویرایش]

برای تهیهٔ چای ماسالا ترکیبات میخک، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه، چای سیاه و شیر را را روی لازم دارید. اول ترکیبات دیگر جز چای را روی حرارت به همراه آب بجوشانید. وقتی که طعم ترکیبات خارج شد چای سیاه را داخل آنها ریخته و بگذارید و ظرف را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید. سپس شیر داغ را داخل ترکیبات بریزید. نوشیدنی شما آماده است. در خصوص ترکیبات چای ماسالا باید بگوییم که ترکیبات در تهیه می‌تواند متفاوت باشد، هرکدام از ترکیبات را که داشتید استفاده کنید و در خصوص آنها که در دسترستان نیست سختگیری نکنید. می‌توانید از رازیانه، فلفل سیاه، زعفران هم در ترکیبات استفاده کنید.

ترکیباتی که معمولاً در ترکیبات چای ماسالا ثابت هستند میخک، دارچین، زنجبیل، هل و فلفل سیاه هستند، مواد دیگر مانند زعفران، رازیانه، جوز هندی، نعناع، شکر یا عسل ترکیباتی هستند که بعضی از افراد اضافه می‌کنند و بعضی‌ها خیر و این می‌تواند بر حسب سلیقهٔ شما تغییر کند، همان‌طور که در مقاله گفته شد در کشمیر از چای سبز برای تهیهٔ چای ماسالا استفاده می‌شود در صورتی که در دیگر نقاط جهان معمولاً از چای سیاه استفاده می‌شود. چای ماسالا را حتی بدون شیر هم می‌توانید درست کنید.

در واقع چای ماسالا چای ای است با ادویه که مطابق سلیقهٔ شما می‌تواند ادویه‌ها کم یا زیاد شود چیزی که بین تمام چای ماسالاها مشترک است پرادویه بودن آن است و اینکه در هنگام نوشیدن این چای شما طعم و عطر ادویه‌ها را حس کنید و لذت ببرید.

چای ماسالا به صورت آماده هم در بازار موجود می‌باشد و می‌توانید آن را به صورت آماده خرید.[۲]

پانویس[ویرایش]