پیکروکروسین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
Picrocrocin
Picrocrocin
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 138-55-6 YesY
پاب‌کم 130796
کم‌اسپایدر 115678 N
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C16H26O7
جرم مولی 330.37 g/mol
دمای ذوب 154-156 °C
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 N (بررسی) (چیست: YesY/N؟)
Infobox references

پیکروکروسین (به انگلیسی: Picrocrocin) با فرمول شیمیایی C۱۶H۲۶O۷ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۱۳۰۷۹۶ است. که جرم مولی آن ۳۳۰٫۳۷ g/mol می‌باشد.

پیک اکروکین یک پیش ماده مونوترپن گلیکوزید سافرانال است. این در ادویه زعفران یافت می شود که از گل کراکوس می آید. [1] Picrocrocin طعم تلخ دارد و شیمیایی است که مسئولیت طعم زعفران را بر عهده دارد.

در طی فرایند خشک کردن، پیک اکروکین به علت اثر آنزیم گلوکوزیداز، آگلیکون (HTCC، C10H16O2) را آزاد می کند. سپس آگیلکون به وسیله کم آبی بدن به سیفرانال تبدیل می شود. Picrocrocin یک محصول تخریب کاروتنوئید زاکسانتیین است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]