پیزله
 | |
| نامهای جایگزین | فرّاتله، نووله، کاترته، کانسلّی |
|---|---|
| خاستگاه | Italy |
| منطقه | آبروتسو - لازیو - مولیز |
| مواد اصلی | آرد، کره یا روغن، شکر |
مقدمه
[ویرایش]پیزله (Pizzelle) نوعی شیرینی ایتالیایی است که به شکل وافل نازک و ترد تهیه میشود. مواد اصلی ساخت پیزله آرد، تخممرغ، شکر، کره یا روغن گیاهی و طعمدهندههایی مانند بذر بادیان (انیس)، آنیسِت، وانیل یا پوست لیمو هستند. در برخی مناطق ایتالیا، این شیرینی با اسامی مختلفی همچون فرّاتله، نووله یا کاترته شناخته میشود و در مناطق لازیو و مولیز نیز این نامها متفاوت است.[۱][۲][۳]
تاریخچه
[ویرایش]پیزله یکی از قدیمیترین شیرینیها به شمار میرود که احتمالاً ریشه در شیرینیهای رومی باستان به نام کرستولوم دارد[۲]. این شیرینی ابتدا در شهرداری اورتونا در منطقه آبروتسو تهیه میشد و به مرور به مناطق اطراف مولیز و لازیو گسترش یافت. فرهنگهای مختلف در سراسر جهان نسخههای مشابه این نوع شیرینی دارند.
طرز تهیه
[ویرایش]خمیر یا مایه شیرینی در قالبی به نام قالب پیزله ریخته میشود که شبیه قالب وافل است[۴]. در گذشته این قالب دارای دسته بلند بود و روی شعله اجاق گاز استفاده میشد، اما امروزه اکثراً قالبهای برقی استفاده میشود[۵]. معمولاً قالب الگوی گلبرف روی هر دو طرف شیرینی میزند که شیرینی پس از پختن به رنگ طلایی و با بافتی ترد تبدیل میشود[۶].
 | |
| مواد اصلی | پیزله به شکل کانولی و با کرم پرتقال و بادام پر شده |
|---|---|
سرو و مصرف
[ویرایش]یکی از روشهای مرسوم سرو پیزله، قرار دادن دو شیرینی در کنار هم و استفاده از کرم کانولی (مخلوط پنیر ریکوتا و شکر) یا کرم فندق است. همچنین پیزلهها در حالت گرم قابل رول شدن به شکل لوله با کمک میله چوبی هستند تا پوستههای کانولی ساخته شود. پیزله مخصوصاً در ایام کریسمس و عید پاک بسیار محبوب است و اغلب در جشنهای عروسی ایتالیایی به همراه شیرینیهای سنتی دیگر مانند کانولی سرو میشود[۱].
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Crocetti, Gregory; Barr, Briony (2015-10-12). "Stories of Symbiosis". Symbiosis. 68 (1–3): 5–7. doi:10.1007/s13199-015-0349-8. ISSN 0334-5114.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ «Screenshot of Itunes Library - Archived Platform Itunes 2010». doi.org. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۹-۱۹.
- ↑ "Regione Abruzzo - Il Programma "Lavorare in Abruzzo"". QT Quaderni di Tecnostruttura (41): 75–79. 2011-09. doi:10.3280/qt2011-041017. ISSN 1828-5163.
{{cite journal}}: Check date values in:|date=(help) - ↑ Teytelman، Lenny؛ Lupyan، Dmitry (۲۰۲۰-۰۱-۰۲). «Classic Latke's Recipe v1». doi.org. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۹-۱۹.
- ↑ "Pizzelle: Traditional Biscuit With a Long History". Biscuit people (به انگلیسی). 2022-05-24. Retrieved 2025-09-19.
- ↑ "Recipe: Pizzelle - The Italian Christmas Cookie and Its History". GRAND VOYAGE ITALY (به انگلیسی). Retrieved 2025-09-19.
پیوند به بیرون
[ویرایش]- [ویکیپدیا: پیزله - ویکیپدیا انگلیسی](https://en.wikipedia.org/wiki/Pizzelle)
- [گالری تصاویر پیزله - ویکیمدیا](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pizzelle)