تره

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از پیاز کوهی)
پرش به: ناوبری، جستجو
تره
Illustration Allium schoenoprasum and Allium cepa0 clean.jpg
پیاز کوهی، Allium schoenoprasum
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): تک‌لپه‌ای‌ها
راسته: مارچوبه‌سانان
تیره: نرگسیان
زیرتیره: پیازیان
سرده: سیرها
گونه: A. schoenoprasum
نام علمی
Allium schoenoprasum

تره یا گندنا (نام علمی: Allium schoenoprasum) کوچک‌ترین هموند خانواده پیازهای خوراکی است که در آسیا(از جمله ایران)، اروپا و امریکای شمالی می‌روید. در آشپزی برگ آن بدلیل طعم ملایم‌تر از سیر و پیاز، کاربرد بیشتری دارد.[۱]

این گیاه در آشپزی اروپا چندان شناخته شده نیست و حتی برخی ایرانیان اروپا آن را با پیازچه یکی می‌انگارند. اما در ایران بسیار استفاده می شود.

Sign at the Sonoma Farmers market - Stierch.jpg

در جنوب ایران این گیاه وحشی و خوش‌بو به « میلو» Miloo معروف است و مصرف خوراکی در نان‌های محلی دارد، این گیاه به طور خودرو در گندم زارها می‌روید.

Chives, raw
Allium schoenoprasum in NH 01.jpg
A clump of flowering chives
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۲۶ کیلوژول (۳۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۴٫۳۵ g
قندها ۱٫۸۵ g
فیبر ۲٫۵ g
چربی ۰٫۷۳ g
پروتئین ۳٫۲۷ g
ویتامین آی معادل ۲۱۸ میکروگرم (۲۴٪)
- بتاکاروتن ۲٬۶۱۲ میکروگرم (۲۴٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۳۲۳ μg
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۷۸ میلی‌گرم (۶٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۱۱۵ میلی‌گرم (۸٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۶۴۷ میلی‌گرم (۴٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۳۲۴ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۳۸ میلی‌گرم (۱۱٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۰۵ میکروگرم (۲۶٪)
ویتامین C ۵۸٫۱ میلی‌گرم (۹۷٪)
ویتامین E ۰٫۲۱ میلی‌گرم (۱٪)
ویتامین K ۲۱۲٫۷ میکروگرم (۲۰۳٪)
کلسیم ۹۲ میلی‌گرم (۹٪)
آهن ۱٫۶ میلی‌گرم (۱۳٪)
منیزیم ۴۲ میلی‌گرم (۱۱٪)
منگنز ۰٫۳۷۳ میلی‌گرم (۱۹٪)
فسفر ۵۸ میلی‌گرم (۸٪)
پتاسیم ۲۹۶ میلی‌گرم (۶٪)
روی ۰٫۵۶ میلی‌گرم (۶٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Chives». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی ، بازبینی‌شده در ۱-نوامبر-۲۰۱۲.