پارفه
 | |
| خاستگاه | فرانسه |
|---|---|
| مواد اصلی | شیره، تخم‌مرغ، خامه |
پارفه (به فرانسوی: parfait) نوعی دسرِ سرد است. پغفه در اصل یک واژهٔ فرانسوی به معنی « کامل» است که از سال ۱۸۹۴ به نوعی دسرِ سرد گفته شد.[۱]
این دسر در فرانسه با خامه و تخم‌مرغ و شیرهٔ شکر ساخته شده و در آمریکا از لایه‌هایی چون خامه، بستنی، ژله، گرانولا، آجیل‌ها، ماست، شربت، و میوهٔ تازه تشکیل شده‌است. با این حال، پارفه‌ای که این روزها مرسوم است، تا این حد سنگین و پُر و پیمان نیست.
در انگلستان[ویرایش]
در انگلستان پارفه به یک خمیر نرم گوشتی یا «پاته» گفته می‌شود که معمولاً از جگر یا مرغ تهیه می‌شود و با لیکور به آن طعم داده می‌شود.[۲]
منابع[ویرایش]
- ↑ "Online Etymology Dictionary". Etymonline.com. Retrieved 2011-11-24.
- ↑ Recipe by Barney Desmazery. "Velvety duck liver parfait recipe - Recipes". BBC Good Food. Retrieved 2011-11-24.