برنج ژاپنی: تفاوت میان نسخه‌ها
جز ربات:افزودن الگو ناوباکس {{سوشی}}+تمیز(۲.۷) |
جز ربات: حذف میان‌ویکی موجود در ویکی‌داده: bg, en, es, ja, ko, zh |
||
| خط ۳۳: | خط ۳۳: | ||
[[رده:عناصر غذایی ژاپنی]] |
[[رده:عناصر غذایی ژاپنی]] |
||
[[رده:غذاهای برنجی ژاپنی]] |
[[رده:غذاهای برنجی ژاپنی]] |
||
[[bg:Японски ориз]] |
|||
[[en:Japanese rice]] |
|||
[[es:Arroz japonés]] |
|||
[[ja:ジャポニカ米]] |
|||
[[ko:자포니카 쌀]] |
|||
[[zh:粳稻]] |
|||
نسخهٔ ۱۱ مارس ۲۰۱۳، ساعت ۱۹:۵۷
| برنج ژاپنی | |
|---|---|
| |
| برنج هینوهیکاری یکی از مارک‌های برنج ژاپنی | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | تک‌لپه‌ای‌ها |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | Commelinids |
| راسته: | چمن‌سانان |
| تیره: | چمنیان |
| سرده: | Oryza |
| گونه: | O. sativa |
| Varietas: | O. sativa var. japonica |
| نام سه‌بخشی | |
| Oryza sativa var. japonica | |
برنج ژاپنی یا برنج جاپونیکا یکی از انواع برنج است. برنج بر دو نوع آفریقایی و آسیایی تقسیم می‌شود. نوع آسیایی برنج نیز به دو گروه برنج ژاپنی و برنج هندی یا برنج ایندیکا تقسیم می‌شود. برنج ژاپنی نیز خود به دو گروه برنج ژاپنیِ مناطق معتدل که همان برنج جاپونیکا نام دارد و برنج ژاپنیِ مناطق استوایی به نام برنج جابانیکا تقسیم می‌شود. انشعاب بین دو برنج هندی و ژاپنی بیش از ۷۰۰۰ سال سابقه دارد. هر یک از این دو برنج بطور جداگانه از نوع خودرو به نوع کشاورزی تبدیل شده‌اند.
شکل ظاهری دانه‌های برنج ژاپنی نسبتاً گرد و کوتاه است. نسبت به نوع هندی نشاستهٔ آن دارای آمیلوز کمتر و آمیلوپکتین بیشتری است. در هنگام پختن آب زیادی را جذب کرده و پختهٔ آن نرم و براق است. تفاوت و ویژگی مهم آن در مقایسه با نوع هندی در چسبناک بودن آن است. این نوع برنج هر چه بیشتر جویده شود طعم شیرین‌تری دارد.
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «ジャポニカ米». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱ مارس ۲۰۱۲.
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ Japanese rice موجود است. |
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با سبزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
| انواع سوشی ژاپنی |  | |
|---|---|---|
| انواع سوشی خارجی | ||
| سوشی برحسب نوع ماهی خام | ||
| وسایل | ||
| متفرقه | ||