برنج ژاپنی: تفاوت میان نسخه‌ها
جز r2.7.2) (ربات: افزودن bg:Японски ориз |
جز ربات :جایگزینی پیوند قرمز با مترادف فارسی Monocots > تک‌لپه‌ای‌ها |
||
| خط ۵: | خط ۵: | ||
|regnum = [[گیاهان]] |
|regnum = [[گیاهان]] |
||
|unranked_divisio = [[گیاهان گلدار]] |
|unranked_divisio = [[گیاهان گلدار]] |
||
|unranked_classis = [[ |
|unranked_classis = [[تک‌لپه‌ای‌ها]] |
||
|unranked_ordo = [[Commelinids]] |
|unranked_ordo = [[Commelinids]] |
||
|ordo = [[چمن‌سانان]] |
|ordo = [[چمن‌سانان]] |
||
نسخهٔ ۱۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۲، ساعت ۰۶:۱۰
| برنج ژاپنی | |
|---|---|
| |
| برنج هینوهیکاری یکی از مارک‌های برنج ژاپنی | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | تک‌لپه‌ای‌ها |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | Commelinids |
| راسته: | چمن‌سانان |
| تیره: | چمنیان |
| سرده: | Oryza |
| گونه: | O. sativa |
| Varietas: | O. sativa var. japonica |
| نام سه‌بخشی | |
| Oryza sativa var. japonica | |
برنج ژاپنی یا برنج جاپونیکا یکی از انواع برنج است. برنج بر دو نوع آفریقایی و آسیایی تقسیم می‌شود. نوع آسیایی برنج نیز به دو گروه برنج ژاپنی و برنج هندی یا برنج ایندیکا تقسیم می‌شود. برنج ژاپنی نیز خود به دو گروه برنج ژاپنیِ مناطق معتدل که همان برنج جاپونیکا نام دارد و برنج ژاپنیِ مناطق استوایی به نام برنج جابانیکا تقسیم می‌شود. انشعاب بین دو برنج هندی و ژاپنی بیش از ۷۰۰۰ سال سابقه دارد. هر یک از این دو برنج بطور جداگانه از نوع خودرو به نوع کشاورزی تبدیل شده‌اند.
شکل ظاهری دانه‌های برنج ژاپنی نسبتاً گرد و کوتاه است. نسبت به نوع هندی نشاستهٔ آن دارای آمیلوز کمتر و آمیلوپکتین بیشتری است. در هنگام پختن آب زیادی را جذب کرده و پختهٔ آن نرم و براق است. تفاوت و ویژگی مهم آن در مقایسه با نوع هندی در چسبناک بودن آن است. این نوع برنج هر چه بیشتر جویده شود طعم شیرین‌تری دارد.
منبع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «ジャポニカ米». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱ مارس ۲۰۱۲.
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ Japanese rice موجود است. |
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با سبزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |