ماش

ماش
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
دسته:	گیاهان گلدار
رده:	دولپه‌ای‌ها
راسته:	راسته نخود
تیره:	پروانه‌داران
سرده:	Vigna
گونه:	V. radiata
نام دوبخشی
Vigna radiata (L.) R. Wilczek
مترادف
Phaseolus aureus Roxb.

ماش گیاهی علفی، دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع ۴۰ تا ۷۰ سانتیمتر و برگ‌های منتهی به پیچک مرکب از ۴ تا ۷ زوج برگچه است. گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا می‌رود و گل‌هایی زیبا به رنگ بنفش یا ارغوانی دارد.

این گیاه از تیرهٔ پروانه‌داران (Fabaceae)، راستهٔ نخود (Fabales) است.

میوه ماش باریک و دراز و قهوه‌ای رنگ است و دانه‌های کوچک کروی به رنگ خاکستری، قهوه‌ای یا سبز در آن جای دارد.

رویش

ماش به صورت وحشی روئیده و غذایی مناسب برای دام می‌باشد، اما به جهت مصرف خوراکی دانه‌های آن نیز پرورش می‌یابد. مواد قندی موجود در زیر برگ ماش نیز همواره موجب جذب زنبور عسل به رویش‌گاه این گیاه می‌شود.

مصرف درمانی

استعمال خارجی ماش ضدالتهاب و مصرف خوراکی آن در درمان تب‌های دانه‌دار مانند آبله و سرخک مؤثر است. برای رفع تلخی باید آن را ۲۴ ساعت در آب سرد خیساند.

محتویات

• آب ۱۳ تا ۱۴ درصد
• پروتئین ۲۷ تا ۲۹ درصد
• کربوهیدرات ۴۰ تا ۴۶ درصد
• چربی ۱ تا ۳ درصد
• مواد معدنی ۲ تا ۵ درصد

منابع

• مظفریان، ولی‌الله، فرهنگ نام‌های گیاهان ایران: لاتینی، انگلیسی، فارسی تهران: فرهنگ معاصر ۱۳۷۵.
• گیاهان دارویی - علی زرگری - انتشارات دانشگاه تهران، ۱۳۷۴