کباب‌پز: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
پروندهٔ Homemade_barbecue.jpg که در ویکی‌انبار به دست Christian Ferrer حذف شده بود، به این علت برداشته شد: Copyright violation; see Commons:Licensing (F1) http://kababpaztabeshi.com/wp-content/uploads/2018/12/Homemad |
رفع غلط املایی و نگارشی در محتوا |
||
| خط ۶: | خط ۶: | ||
# کباب پز زغالی |
# کباب پز زغالی |
||
# کباب پز |
# کباب پز تابشی ( [[:en:Barbecue_grill|Infrared grills]] ) |
||
===== '''کباب پز زغالی''' ===== |
===== '''کباب پز زغالی''' ===== |
||
| خط ۱۸: | خط ۱۸: | ||
#'''دستگاه [http://kababpaztabeshi.com/automatic-barbecue/ کباب پز تابشی] اتوماتیک''' (در این مدل دستگاه بدون نیاز به نیروی ماهر به صورت خوکار, عملیات پخت را به صورت یکدست و یکنواخت انجام میدهد. نحوه پخت به صورت حرارت غیر مستقیم از بالا می باشد و چرخش سیخ های کباب به صورت اتوماتیک انجام می شود. این دستگاه از تجهیزات مهم در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی است و بیشتر مصارف [[صنعتی]] دارد.) |
#'''دستگاه [http://kababpaztabeshi.com/automatic-barbecue/ کباب پز تابشی] اتوماتیک''' (در این مدل دستگاه بدون نیاز به نیروی ماهر به صورت خوکار, عملیات پخت را به صورت یکدست و یکنواخت انجام میدهد. نحوه پخت به صورت حرارت غیر مستقیم از بالا می باشد و چرخش سیخ های کباب به صورت اتوماتیک انجام می شود. این دستگاه از تجهیزات مهم در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی است و بیشتر مصارف [[صنعتی]] دارد.) |
||
#'''دستگاه کباب پز تابشی سالاماندر''' ( در این نوع کباب پز مانند دستگاه کباب پز تابشی اتوماتیک پخت کباب را بدون ذغال و با حرارت غیر مستقیم به شکل تابشی انجام میدهد. تفاوت این دستگاه قابلیت تنظیم ارتفاء کاشی های حرارتی از سطح [[کباب]] می باشد. همچنین عملیات چرخش سیخ به صورت دستی صورت می گیرد.) |
#'''دستگاه کباب پز تابشی سالاماندر''' ( در این نوع کباب پز مانند دستگاه کباب پز تابشی اتوماتیک پخت کباب را بدون ذغال و با حرارت غیر مستقیم به شکل تابشی انجام میدهد. تفاوت این دستگاه قابلیت تنظیم ارتفاء کاشی های حرارتی از سطح [[کباب]] می باشد. همچنین عملیات چرخش سیخ به صورت دستی صورت می گیرد.) |
||
#'''دستگاه کباب پز تابشی خانگی (''' کباب پز تابشی خانگی قابلیت پخت انواع کباب کوبیده، کباب برگ، چنجه، کباب سلطانی، کباب بختیاری، جگر و جوجه کباب را دارد. وجود شلف متحرک قابلیت مهمی از این دستگاه می باشد.این دستگاه قابلیت گریل انواع ماهی و استیک، کدو و بادمجان برای غذا های ایرانی و فرنگی را دارا میباشد.از مزایا مهم این کباب پز،عدم وجود دود می باشد. بنابراین براحتی در آپارتمان ها و برج ها قابل استفاده است. تابش حرارت یکنواخت از بالا باعث مغز پخت کامل کباب میشود.) |
#'''دستگاه [http://kababpaztabeshi.com/ کباب پز تابشی خانگی] (''' کباب پز تابشی خانگی قابلیت پخت انواع کباب کوبیده، کباب برگ، چنجه، کباب سلطانی، کباب بختیاری، جگر و جوجه کباب را دارد. وجود شلف متحرک قابلیت مهمی از این دستگاه می باشد.این دستگاه قابلیت گریل انواع ماهی و استیک، کدو و بادمجان برای غذا های ایرانی و فرنگی را دارا میباشد.از مزایا مهم این کباب پز،عدم وجود دود می باشد. بنابراین براحتی در آپارتمان ها و برج ها قابل استفاده است. تابش حرارت یکنواخت از بالا باعث مغز پخت کامل کباب میشود.) |
||
===== مزایای به کارگیری کباب پز های تابشی ===== |
===== مزایای به کارگیری کباب پز های تابشی ===== |
||
نسخهٔ ۴ دسامبر ۲۰۱۹، ساعت ۰۶:۱۰
کباب‌پز وسیله‌ای برای پخت و پز است که در آن گرما به‌طور مستقیم یا غیر مستقیم (به صورت تابشی) از زیر یا بالا به ماده غذایی به‌ویژه انواع گوشت داده میشود. و باعث پخت کباب یا گوشت می شود.
انواع کباب پز ها
- کباب پز زغالی
- کباب پز تابشی ( Infrared grills )
کباب پز زغالی
این نوع از کباب پز که گاهی به نام منقل هم شناخته می شود در بسیاری از خانه ها موجود می باشد. و مصارف خانگی و عمومی دارد. و عملکرد آن به گونه ای است که از طریق حرارت مستقیم زغال پخت غذا اتفاق می افتد.
کباب پز تابشی
کباب پز تابشی با اشتعال سوخت گاز ( گاز شهری و گاز مایع LPG ) انرژی لازم را برای داغ کردن کاشی و سرامیک استفاده می کنند. این کار باعث می شود اشعه مادون قرمز ( Infrared ) که توسط آن غذا پخته می شود ، ساطع شود. تابش حرارتی هنگامی ایجاد می شود که گرما از حرکت ذرات باردار در درون اتمها در محدوده فرکانس حرارتی مادون قرمز به تابش الکترومغناطیسی تبدیل شود. کباب پز تابشی به کاربران این امکان را می دهد تا راحت تر دمای پخت و پز را نسبت به کوره های زغال سنگ تنظیم کنند ، و معمولاً قادر به رسیدن به درجه حرارت بالاتر از کوره های گازی استاندارد هستند.
- دستگاه کباب پز تابشی اتوماتیک (در این مدل دستگاه بدون نیاز به نیروی ماهر به صورت خوکار, عملیات پخت را به صورت یکدست و یکنواخت انجام میدهد. نحوه پخت به صورت حرارت غیر مستقیم از بالا می باشد و چرخش سیخ های کباب به صورت اتوماتیک انجام می شود. این دستگاه از تجهیزات مهم در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی است و بیشتر مصارف صنعتی دارد.)
- دستگاه کباب پز تابشی سالاماندر ( در این نوع کباب پز مانند دستگاه کباب پز تابشی اتوماتیک پخت کباب را بدون ذغال و با حرارت غیر مستقیم به شکل تابشی انجام میدهد. تفاوت این دستگاه قابلیت تنظیم ارتفاء کاشی های حرارتی از سطح کباب می باشد. همچنین عملیات چرخش سیخ به صورت دستی صورت می گیرد.)
- دستگاه کباب پز تابشی خانگی ( کباب پز تابشی خانگی قابلیت پخت انواع کباب کوبیده، کباب برگ، چنجه، کباب سلطانی، کباب بختیاری، جگر و جوجه کباب را دارد. وجود شلف متحرک قابلیت مهمی از این دستگاه می باشد.این دستگاه قابلیت گریل انواع ماهی و استیک، کدو و بادمجان برای غذا های ایرانی و فرنگی را دارا میباشد.از مزایا مهم این کباب پز،عدم وجود دود می باشد. بنابراین براحتی در آپارتمان ها و برج ها قابل استفاده است. تابش حرارت یکنواخت از بالا باعث مغز پخت کامل کباب میشود.)
مزایای به کارگیری کباب پز های تابشی
- جلوگیری از ایجاد دود و سوختگی بر روی سطح کباب
- طبخ کباب بصورت مغزپخت و یکدست و یکنواخت
- قابلیت طبخ تعداد زیادی کباب در زمانی کوتاه با کیفیت پخت متفاوت و عالی
- صرفه جویی قابل ملاحظه در مصرف انرژی و هزینه طبخ کباب
جستارهای وابسته
منابع
- معرفی تجهیزات نوین پخت کباب برای رستوران‌ها یا آشپزخانه صنعتی
- به کارگیری کباب پز تابشی مزیت های فراوانی دارد
- کباب پز تابشی چیست و چگونه کار می کند؟
- Infrared grills
- Gas Grill
- کباب پز تابشی چیست و چگونه کار می کند
- مخترع کباب پز تابشی در ایران
- «ویکی‌پدیای انگلیسی». دریافت‌شده در ۱۴ سپتامبر ۲۰۱۱.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |