سولانین: تفاوت میان نسخه‌ها

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
نمایش تاریخچه به صورت تعاملی
→ تفاوت قدیمی‌ترتفاوت جدیدتر ←
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
دیداریویکی‌متن
جز ←‏top: اصلاح نویسه عربی، + ویرایش با ماژول ابرابزار با استفاده از AWB
سیب زمینی از خانوده ی دیدبینیان است
خط ۳۸: خط ۳۸:
| Autoignition =}}
| Autoignition =}}
}}
}}
سیب زمینی
⚫
[[پرونده:Solanine chemical structure.png|بندانگشتی|350px]]

⚫
از خانوده دیدبینیان است[[پرونده:Solanine chemical structure.png|بندانگشتی|350px]]
[[گلیکو آلکالوئید]]ها ترکیبات بلقوه سمی هستند که در گیاهان خانواده [[سیب زمینی]] دیده می‌شوند. این ترکیبات در تمام اندام‌های سیب زمینی یافت می‌شوند و بالاترین غلظت آن‌ها در [[گل]]ها نیش‌ها وجود دارد. گلیکو آلکالوئیدها ی سیب زمینی به TGA موسوم هستند و سمی هستند<ref name="ReferenceA">مرتضی ملازاده. مرجع جامع گیاهان زراعی. جلد دوم (گیاهان صنعتی).انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی</ref> سولانین از گلیکوآلکالوئیدها به فرمول C45H73NO۱۵ و به وزن ملکولی ۴. / ۸۶۸ است که خود به چندین نوع مانند سولانین آ و سولانین ب و کاکونین و توماتین تقسیم می‌شود وجود آن در سیب زمینی با ظاهر شدن [[رنگ سبز]] به خصوص در قشر زیر پوست این ماده مشخص می‌شود<ref name="ReferenceB">رضایی ع وا سلطانی ۱۳۷۵ زراعت سیب زمینی /انتشارات جهاد دانشگاهی /مشهد ایران</ref><ref name="ReferenceC">Potato Steroidal Glycoalkaloids نویسنده:Idit Ginzberg & James G. Tokuhisa &
[[گلیکو آلکالوئید]]ها ترکیبات بلقوه سمی هستند که در گیاهان خانواده [[سیب زمینی]] دیده می‌شوند. این ترکیبات در تمام اندام‌های سیب زمینی یافت می‌شوند و بالاترین غلظت آن‌ها در [[گل]]ها نیش‌ها وجود دارد. گلیکو آلکالوئیدها ی سیب زمینی به TGA موسوم هستند و سمی هستند<ref name="ReferenceA">مرتضی ملازاده. مرجع جامع گیاهان زراعی. جلد دوم (گیاهان صنعتی).انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی</ref> سولانین از گلیکوآلکالوئیدها به فرمول C45H73NO۱۵ و به وزن ملکولی ۴. / ۸۶۸ است که خود به چندین نوع مانند سولانین آ و سولانین ب و کاکونین و توماتین تقسیم می‌شود وجود آن در سیب زمینی با ظاهر شدن [[رنگ سبز]] به خصوص در قشر زیر پوست این ماده مشخص می‌شود<ref name="ReferenceB">رضایی ع وا سلطانی ۱۳۷۵ زراعت سیب زمینی /انتشارات جهاد دانشگاهی /مشهد ایران</ref><ref name="ReferenceC">Potato Steroidal Glycoalkaloids نویسنده:Idit Ginzberg & James G. Tokuhisa &
Richard E. Veilleux</ref> صدمات مکانیکی باعث تشدید TGA می‌شود از طرف دیگر قرار گرفتن سیب زمینی در نور سبب افزایش TGA می‌شود و با نگهداری در تاریکی از شدت TGA کاسته می‌شود.<ref name="ReferenceA" />
Richard E. Veilleux</ref> صدمات مکانیکی باعث تشدید TGA می‌شود از طرف دیگر قرار گرفتن سیب زمینی در نور سبب افزایش TGA می‌شود و با نگهداری در تاریکی از شدت TGA کاسته می‌شود.<ref name="ReferenceA" />

نسخهٔ ‏۱۱ دسامبر ۲۰۱۷، ساعت ۱۵:۳۶

α-Solanine
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۲۰۵۶۲-۰۲-۱ N
پاب‌کم ۶۵۳۷۴۹۳
کم‌اسپایدر ۵۰۲۰۶۳۲ ✔Y
UNII 3FYV8328OK ✔Y

  • InChI=1S/C45H73NO15/c1-19-6-9-27-20(2)31-28(46(27)16-19)15-26-24-8-7-22-14-23(10-12-44(22,4)25(24)11-13-45(26,31)5)57-43-40(61-41-37(54)35(52)32(49)21(3)56-41)39(34(51)30(18-48)59-43)60-42-38(55)36(53)33(50)29(17-47)58-42/h7,19-21,23-43,47-55H,6,8-18H2,1-5H3/t19-,20+,21-,23?,24+,25-,26-,27+,28-,29+,30+,31-,32-,33+,34-,35+,36-,37+,38+,39-,40+,41+,42-,43+,44-,45-/m0/s1 ✔Y
    Key: ZGVSETXHNHBTRK-WWELWOLRSA-N ✔Y

    InChI=1/C45H73NO15/c1-19-6-9-27-20(2)31-28(46(27)16-19)15-26-24-8-7-22-14-23(10-12-44(22,4)25(24)11-13-45(26,31)5)57-43-40(61-41-37(54)35(52)32(49)21(3)56-41)39(34(51)30(18-48)59-43)60-42-38(55)36(53)33(50)29(17-47)58-42/h7,19-21,23-43,47-55H,6,8-18H2,1-5H3/t19-,20+,21-,23?,24+,25-,26-,27+,28-,29+,30+,31-,32-,33+,34-,35+,36-,37+,38+,39-,40+,41+,42-,43+,44-,45-/m0/s1
    Key: ZGVSETXHNHBTRK-WWELWOLRBD

خصوصیات
فرمول مولکولی C45H73NO15
جرم مولی 868.06
شکل ظاهری white crystalline solid
دمای ذوب ۲۷۱–۲۷۳ °C
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 N (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

سیب زمینی

از خانوده دیدبینیان است

گلیکو آلکالوئیدها ترکیبات بلقوه سمی هستند که در گیاهان خانواده سیب زمینی دیده می‌شوند. این ترکیبات در تمام اندام‌های سیب زمینی یافت می‌شوند و بالاترین غلظت آن‌ها در گلها نیش‌ها وجود دارد. گلیکو آلکالوئیدها ی سیب زمینی به TGA موسوم هستند و سمی هستند[۱] سولانین از گلیکوآلکالوئیدها به فرمول C45H73NO۱۵ و به وزن ملکولی ۴. / ۸۶۸ است که خود به چندین نوع مانند سولانین آ و سولانین ب و کاکونین و توماتین تقسیم می‌شود وجود آن در سیب زمینی با ظاهر شدن رنگ سبز به خصوص در قشر زیر پوست این ماده مشخص می‌شود[۲][۳] صدمات مکانیکی باعث تشدید TGA می‌شود از طرف دیگر قرار گرفتن سیب زمینی در نور سبب افزایش TGA می‌شود و با نگهداری در تاریکی از شدت TGA کاسته می‌شود.[۱]

خواص

این سم نوعی مسکن قوی وخطرناکی دارد که درداروسازی استفاده می‌شود. وجود آن در سیب زمینی سبب خوشمزه شدن آن می‌شود ولی مقدار زیاد آن سبب مسمومیت می‌گردد. از طرف دیگر ثابت شده است وجود سولانین در برگ سیب زمینی سبب کاهش خسارت شته‌ها می‌شود. عموماً برگ‌های سیب زمینی دارای کرک هستند و سولانین بیشتر در این کرک‌ها وجود دارد. همین‌طور گلیکوآلکالوئیدها با مقاومت به سوسک کلرادو و زنجیره سیب زمینی در ارتباط هستند[۱]

مضرات

کورپان در سال ۲۰۰۴ بیان می‌کند که میزان ۲۰ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم به عنوان خطرناک برای سلامتی در نظر گرفته می‌شود.[۳] همچنین مقدار زیاد این ماده باعث مرگ و مقدار کم آن باعث مشکلات گوارشی می‌شود[۴] سولانیدین و مشتقات آن به مقدار زیاد برای جانوارن و انسان سمی بوده و باعث ملتهب شدن معده و روده می‌شوند. از دیگر خطرات سولانین ناباروری، التهاب پوست، گشادی کبد، شکم درد در انسان‌ها و جانوران است. سطح بی خطر گلیکوآلکالوئیدها برای مصرف انسان ۱ میلی‌گرم در کیلوگرم وزن بدن است.[۵] همچنین چهارپایان مصرف کنندهٔ سیب‌زمینی خام، احتمال دارد با مصرف زیاد این ماده مسموم شوند.[۶]

گیاهانی که در آن سولانین وجود دارد

معمولاً غده‌های سبز سولانین بالایی دارند
گل سیب زمینی یکی از قسمت‌های این گیاه است که دارای مقادیر بالای سولانین می‌باشد

در خانواده سولاناسه سولانین یافت می‌گردد نظیر: تاجریزی سیب زمینی گوجه فرنگی[۲]

عوامل مؤثر بر سنتز و تجمع

تجمع گلیکوآلگالوئیدها به عوامل مختلفی نظیر واریته، خسارت‌های مکانیکی، نور و به طور کلی به بسیاری از فعالیت‌های کشاورزی بستگی دارد[۷] حتی شرایط انبارداری نیز در افزایش این ماده مؤثر است و براساس برخی از محققین مناسب‌ترین روش انبارداری سیب‌زمینی از نظر کمترین افزایش در میزان آلفاسولانین، تاریکی و انبار سرد ۴ درجه سانتی‌گراد است.[۸] همچنین براساس برخی مطالعات برخی از باکتری‌ها می‌توانند میزان سولانین را در برگ‌ها و ساقه‌ها بعد از خشک شدن در خاک کاهش دهند[۹]

خواص شیمیایی

سولانین به صورت بلوری‌های سوزنی باریک دراکس ۸۵ درجه بدست می‌آید. در گرمای ۱۹۰ درجه، حالت سخت شده پیدا می‌کند بدون آنکه ذوب شود و در حرارت حدود ۲۸۵ درجه تجزیه می‌گردد. در الکل گرم، به سهولت حل می‌شود. عملاً در آب غیر محلول است (۲۵ میلی‌گرم در یک لیتر آب و PH معادل ۶)، دراتر، کلروفرم نیز قابلیت انحلال ندارد.[۱۰]

روش‌های اندازه‌گیری میزان آن درگیاه

به روش‌های اچ پی ال سی و اسپکتروفتومتری و با آنزیم قابل اندازه‌گیری است

منابع

  1. ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ مرتضی ملازاده. مرجع جامع گیاهان زراعی. جلد دوم (گیاهان صنعتی).انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی
  2. ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ رضایی ع وا سلطانی ۱۳۷۵ زراعت سیب زمینی /انتشارات جهاد دانشگاهی /مشهد ایران
  3. ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ Potato Steroidal Glycoalkaloids نویسنده:Idit Ginzberg & James G. Tokuhisa & Richard E. Veilleux
  4. ↑ ویکی‌پدیای انگلیسی
  5. ↑ قنبری م و همکاران. 1385. توان برخی از قارچ‌ها در تجزیه و کاهش سولانین درمانده‌های سیب زمینی. همایش خاک، محیط زیست و توسعه پایدار
  6. ↑ http://www.aftabir.com/dictionaries/word/53212/سولانین-Solanine
  7. ↑ 12. Friedman, M. 2004. Analysis of biologically active compounds in potatoes (Solanum tuberosum), tomatoes (Lycopersicon esculentum), and jimson weed (Datura stramonium) seeds. Journal of Chromatography A 1054 (1-2):143-155.
  8. ↑ شهرام دخانی، جواد کرامت، شیوا روفی‌گری حقیقت. تغییرات میزان گلیکوآلکالوییدکل و آلفاسولانین در سیب‌زمینی در طول نگه‌داری و فرایند حرارتی. مجله علوم آب و خاک - علوم و فنون کشاورزی و منابع طبیعی - Isfahan University of Technology. 1382; 7 (2) :171-183
  9. ↑ قنبری. م؛ و همکاران 1388. ارزیابی توان برخی ازباکتریهای خاک در تجزیه بیولوژیک و کاهش سولانین درمانده‌های سیب زمین (محورتخصصی:بیولوژی خاک). همایش ملی علوم آب، خاک، گیاه و مکانیزاسیون کشاورزی
  10. ↑ دانشنامه رشد
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=سولانین&oldid=21772925»