شاردونی: تفاوت میان نسخه‌ها
ایجاد شده توسط ترجمهٔ صفحهٔ «Chardonnay» |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
شاردونی ({{IPA-fr|ʃaʁ.dɔ.nɛ|pron}}) نوعی انگور با |
شاردونی ({{IPA-fr|ʃaʁ.dɔ.nɛ|pron}}) نوعی انگور با پوست سبز رنگ است که در تولید [[شراب]] سفید رنگ استفاده می‌شود. منشا اصلی این نوع انگور در بوغگندی در شرق [[فرانسه]] می‌باشد با این حال امروزه تقریبا در هر جایی که شراب تولید می‌شود این نوع انگور نیز پرورش می‌یابد از انگلستان تا نیوزلند. در از این نوع انگور برای تولید انواع شراب گازدار از جمله فرانچیاکوترا استفاده می‌شود. در مناطقی که تازه شروع به تولید شراب می‌کنند پرورش شاردونی به عنوان "مناسک گذر" و شرط آسان ورود به بازار شراب بین المللی به حساب می‌آید.<ref name="Rob pg 101-106">{{cite book|title=Jancis Robinson's Wine Course, Third Edition|authorlink=Jancis Robinson|publisher=Abbeville Press|year=2003|isbn=0-7892-0883-0|pages=101–106|author=Jancis Robinson}}</ref> |
||
انگور شاردونی به خودی خود بسیار خنثی است بسیاری از طعم‌ها معمولا همراه شاردونی از ترویر و بلوط مشتق شدهاست.<ref name="Oxford pg 154-156">Robinson, 2006, pg 154-156</ref> سبک‌های شرابگیری آن شامل تعدد بسیار است از جملهناب، ترد معدنی شراب چابلیز، فرانسه، شراب‌های نیوزلند با طعم بلوط و طعم میوه های گرمسیری. در آب و هوای سرد شاردنی گرایش به طعمی متوسط تا سبک با اسیدیته ملموس و طعم آلو سبز، سیب و گلابی دارد. در مکان های گرمتر (مانند [[آدلاید هیلز]] و شبه جزیر مورنینگتون در استرالیا و گیسبورن و مالبرو در نیوزیلند) طعم شاردنی بیشتر به مرکبات و هلو و خربزه نزدیک است در حالی که در مکان های بسیار گرم (مانند ساحل مرکزی آوا کالیفرنیا) بیشتر انجیر و میوه های گرمسیری مانند موز و انبه همراه می‌شود. شرابی که از طریق تخمیر مالتی بدست آمده بیشتر تمایل به اسیدیته نرمتر و طعم میوه‌جات با طعم کره‌ای ماوسفیل و فندق می‌باشد.<ref name="WSET">Wine & Spirits Education Trust ''"Wine and Spirits: Understanding Wine Quality"'' pgs 6-9, Second Revised Edition (2012), London, {{شابک۲|9781905819157}}</ref> |
انگور شاردونی به خودی خود بسیار خنثی است بسیاری از طعم‌ها معمولا همراه شاردونی از ترویر و بلوط مشتق شدهاست.<ref name="Oxford pg 154-156">Robinson, 2006, pg 154-156</ref> سبک‌های شرابگیری آن شامل تعدد بسیار است از جملهناب، ترد معدنی شراب چابلیز، فرانسه، شراب‌های نیوزلند با طعم بلوط و طعم میوه های گرمسیری. در آب و هوای سرد شاردنی گرایش به طعمی متوسط تا سبک با اسیدیته ملموس و طعم آلو سبز، سیب و گلابی دارد. در مکان های گرمتر (مانند [[آدلاید هیلز]] و شبه جزیر مورنینگتون در استرالیا و گیسبورن و مالبرو در نیوزیلند) طعم شاردنی بیشتر به مرکبات و هلو و خربزه نزدیک است در حالی که در مکان های بسیار گرم (مانند ساحل مرکزی آوا کالیفرنیا) بیشتر انجیر و میوه های گرمسیری مانند موز و انبه همراه می‌شود. شرابی که از طریق تخمیر مالتی بدست آمده بیشتر تمایل به اسیدیته نرمتر و طعم میوه‌جات با طعم کره‌ای ماوسفیل و فندق می‌باشد.<ref name="WSET">Wine & Spirits Education Trust ''"Wine and Spirits: Understanding Wine Quality"'' pgs 6-9, Second Revised Edition (2012), London, {{شابک۲|9781905819157}}</ref> |
||
نسخهٔ ۸ ژوئیهٔ ۲۰۱۷، ساعت ۱۷:۳۴
شاردونی (تلفظ می‌شود [ʃaʁ.dɔ.nɛ]) نوعی انگور با پوست سبز رنگ است که در تولید شراب سفید رنگ استفاده می‌شود. منشا اصلی این نوع انگور در بوغگندی در شرق فرانسه می‌باشد با این حال امروزه تقریبا در هر جایی که شراب تولید می‌شود این نوع انگور نیز پرورش می‌یابد از انگلستان تا نیوزلند. در از این نوع انگور برای تولید انواع شراب گازدار از جمله فرانچیاکوترا استفاده می‌شود. در مناطقی که تازه شروع به تولید شراب می‌کنند پرورش شاردونی به عنوان "مناسک گذر" و شرط آسان ورود به بازار شراب بین المللی به حساب می‌آید.[۱]
انگور شاردونی به خودی خود بسیار خنثی است بسیاری از طعم‌ها معمولا همراه شاردونی از ترویر و بلوط مشتق شدهاست.[۲] سبک‌های شرابگیری آن شامل تعدد بسیار است از جملهناب، ترد معدنی شراب چابلیز، فرانسه، شراب‌های نیوزلند با طعم بلوط و طعم میوه های گرمسیری. در آب و هوای سرد شاردنی گرایش به طعمی متوسط تا سبک با اسیدیته ملموس و طعم آلو سبز، سیب و گلابی دارد. در مکان های گرمتر (مانند آدلاید هیلز و شبه جزیر مورنینگتون در استرالیا و گیسبورن و مالبرو در نیوزیلند) طعم شاردنی بیشتر به مرکبات و هلو و خربزه نزدیک است در حالی که در مکان های بسیار گرم (مانند ساحل مرکزی آوا کالیفرنیا) بیشتر انجیر و میوه های گرمسیری مانند موز و انبه همراه می‌شود. شرابی که از طریق تخمیر مالتی بدست آمده بیشتر تمایل به اسیدیته نرمتر و طعم میوه‌جات با طعم کره‌ای ماوسفیل و فندق می‌باشد.[۳]
شاردنی جزء مهمی از بسیاری از شراب‌های گازدار در سراسر جهان به حساب می‌اید که از جمله آنها شامپاین می‌باشد. اوج محبوبیت در اواخر دهه ۱۹۸۰ میلادی رخ داد که طرفداران آن‌را راهی برای واکنش به کسانی که خبره شراب را دیدم که انگور به عنوان یک پیشرو منفی مولفه های جهانی شدن شراب می‌دانستند. با اینحال, شاردنی یکی از مهمترین و گستردهترین کشتها از ارقام انگور را با بیش از ۱۶۰٬۰۰۰ هکتار (۴۰۰٬۰۰۰ جریب فرنگی)[۴] در سراسر جهان دوم تنها بهو تنها پس از آیرن در میان شراب‌های سفید انگور را دارد و زمین‌های کشت بیشتری نسبت به هر انگور سفید دیگری از جمله کابرنت ساوگنون دارد.
منابع
- ↑ Jancis Robinson (2003). Jancis Robinson's Wine Course, Third Edition. Abbeville Press. pp. 101–106. ISBN 0-7892-0883-0.
- ↑ Robinson, 2006, pg 154-156
- ↑ Wine & Spirits Education Trust "Wine and Spirits: Understanding Wine Quality" pgs 6-9, Second Revised Edition (2012), London, شابک ۹۷۸۱۹۰۵۸۱۹۱۵۷
- ↑ "Learn more about the Chardonnay". Chardonnay-du-monde.com. Retrieved 2011-05-22.